3o6 Plantes potagères. 
SËNNEBIÈRE PINNATIFIDE, Senuebiera pimiaii- 
fida. (Tétraclynamie Silû|ueuse , fam. de» Crucifères.) 
Plante annuelle, voisine des cressons, et que Pose a re- 
commandée comme salade. Nous l’indiquons sous ce raj>- 
port aux amateurs, bien que son odeur forle et sa saveur 
âcre paraissent devoir la faire admettre diflicilement 
dans les jardins. Cuit, analogue à celle du cresson alénois. 
SESAME DE L’INDE. Sesamitm Inclicuin. Willd. 
(Didynaniie angiospermie , famille des Bignon racées.) 
Plante annuelle , s’élevant sur une tige simple à la hau- 
teur de 3 ou 4 pieds, cultivée dans les deux Améri- 
ques pourses graines que l’on mange grillées comme du 
mais, OH dont on fait des galettes après les avoir ré- 
duites en farine. Ces graines produisent aussiune huile 
estimée égale à celle de l’olive , et qui ne se fige jamais. 
Le sesame se repiquant difficilement avec succès, 
on le sème en place dès les premiers jours de mai en 
terre douce , légère et chaude. Il ne faut pas confondre 
cette espèce avec le sesame oriental , qu’il est difficile 
de faire mûrir en France. — iV. B. Cette plante est à in- 
troduire ; elle n’existe pas au Jardin du roi, et nous ne 
la connaissons pas ailleurs en France. 
SOÜCHET COMESTIBLE, Amande-de-tebre, 
esciilentus h. (Triandrie Moiiogynie , fam. des 
edes.) Du midi de l’Europe. En Espagne, en Allemagne, 
et dans quelques départemens de la France , les tuber- 
cules nombreux dont les racines de cette plante sont gar- 
nies servent d’aliment , ou donnent une sorte d’orgeat 
fort agréable : on peut aussi , dit-on , en tirer de l’huile. 
On plante en mars , à la profondeur d’un pouce , dans 
une terre légère et humide, bien ameublie , par touffes 
espacées entre elles d’environ un pied, 3 ou 4 tubercules 
qu’on fait ordinairement gonfler dans l’eau ; on bine, 
on sarcle et on arrose ; au mois d’octobre , on arrache les 
tubercules qu’on conserve pour l’usage , et pom planter ; 
l’année suivante. 
SPILANTHE , Abécédaire , Spilanthus. ( Syngé- 
nésie égale, famille des Radiées. ) Nom de deux 
plantes annuelles que leur saveur piquante fait em- 
ployer en cuisine comme assaisonnement ; l’une est ap- 
pelée Cresson de Para, S. oleracea, et l’autre. Cresson 
DU Brésil, S.fusca. H. P. On les sème au printemps 
