3o8 Plantes potagères. 
en avril, nihis la séparation des touffes au priii;emj)s 
est un moyeu de propagation plus facile et plus usité. 
TOMATE, Pomme d’Amoi ii. Solarium Ijcopersi- 
curn. L. (Pentandrie Monogynie, fani. des Solanees. ) 
Du Mexique, annuelle. On la sème de bonne heure, 
sur couche et sous châssis*, pour la repiquer en pleine 
terre, au midi , lorsque les gelées ne sont ])lus à crain- 
dre , et à 3.4 ou 3o pouces de distance. Quand les plantes 
ont environ 1 5 pouces, on les attache à un échalasou sur 
un treillage; on les arrête à 3 ou 3 pieds en pinçant le som- 
met des tiges ; on pince également ensuite les pousses 
seco7îdaires au-dessus des fleurs. Lorsqu’il y a un bon 
nombre de fruits arrivés à moitié grosseur , on com- 
mence à effeuiller, et Ton retranche les petites pousses 
nouvelles. Sur l’arrière- saison , bu effeuille conijdéte- 
meut, afin que les fruits soient tout-à-fait exposés au 
soleil. Beaucoup d’eau en été. Quelques maraîchers de 
Paris élèvent des Tomates de primeur par les procédés 
suivans. Ils sèment en jan\ ier sur couche ; repiquent en 
février, lorsque le plant a une force suffisante, égale- 
ment sur couche et sous châssis; la couche doit être 
maintenue à un degré de chaleur élevé, à l’aide des ré- 
chauds, en même temps qu’il faut préserver, autant que 
possible, l’intérieur des coffres de l’humidité. En mars, 
on met en place sur une nouvelle couche large de 
2 pieds et demi, laquelle reçoit 2 rangs de plantes alter- 
nant en échiquier. On met une cloche sur chacune, et 
l’on donne de l’air toutes les fois que le temps le per- 
met. Les cloches ne seront enlevées qu’à la mi-mal. 
Trois semaines environ après la plantation, on taille sur 
2 branches que l’on attache sur une ficelle tendue d’un 
bout à l’autre de la couche ; lorsque la plante est dans 
sa force et les fruits noués, on pince au-dessus du se- 
cond ou troisième bouquet. La maturité commence à 
la fin de juin et se prolonge {vendant tout juillet. On 
emjiloie pour ce travail une variété hâtive , à feuilles 
crispées. La tomate a plusieurs variétés : la grosse t'Oiige 
qui est sillonnée et la plus cultivée pour la cuisine; la 
hâtive dont nous venons de parler; la jaune, 
nouvelle et très-belle sous-variété de la rouge; la pe- 
tite rouge, la petite jaune , la tomate en poire et la 
tomate cerise. Les graines germent pendant 3 ou 4 ans- 
