Plantes potagères. 3o() 
Oii gretîe avec un plein succès la tomate sur la pomme- 
de-terre, au ruoyen de la grelFe berl)acée ou à la Tscliu- 
dy. Ou obtient par ce moyeu une l’écolte de jiommes- 
de-terre en terre, et une récolte de tomates sur les tiges. 
TOPINAMBOUR, Poiue de terue, Hclianthus lu- 
berosus , L. (Syngénésie Polygamie frusti’anée, fam.des 
Radiées. ) Du Brésil. Tiges de 6 à 8 pieds de haut, 
terminées par des Heurs semblables, eu j)elit , à celles du 
soleil. Ou le cultive comme les pommes-de-lerre , mais 
il veut être planté dès février ou mars. Les tubercules 
résistant absolument au froid , on peut n’en faire la ré- 
colte qu’à mesure du besoin et même c’est le mieux. 
Ceux qui par leur petitesse échappent à l’arrachage, se 
détruisent difficilement, et un terrain où l’on a cultivé 
des topinambours peut en rester garni pour ainsi dire 
indéfiniment; aussi leur cousacre-t-on , eu général , un 
coin écarté du jardin. Legoût de ce tubercule a du rap- 
port avec celui de l’artichaut cuit. M. Vilmorin a ob- 
tenu de semis plusieurs variétés, dont quelques-unes à 
tubercules jaunes ou d’un blanc jaunâtre. 
TRIQUE - MADAME , Oupiw blakc , Tripe - ma- 
dame , Sednm album. L. (Décandrie Pentagynie, 
famille des Joubarbes.) Indigène et annuel. Ou en 
use comme fourniture de salade. Il se multiplie ou de 
semences ou de boutures ,et s’étend bientôt pourvu f(u’il 
ait été mis à exposition chaude , dans une terre sablon- 
neuse , et qu’il soit un peu arrosé. L’Orpin réfléchi , 
Seduni rejlexum , a aussi , dans quelques cantons , le 
nom de J’rique-Madanie. Nous ignorons si on le mange. 
TRUFFE, hycoperdon Tuber. L. (Cryptogamie, 
famille des Champignons. ) Végétal extrêmement 
singulier, puisque, n’ayant ni tiges, ni feuilles, 
ni racines, il consiste uniquement eu une tubérosité noi- 
râtre , plusow moins foncée ou blanche suivant la va- 
riété , toujours cachée sous terre. On ignore aussi de 
quelle manière il se produit. On le cherche en automne 
dans les bois de chênes surtout. Lcn truffes les plus esti- 
mées viennent du Périgord. Ou a essayé, on a indiqué 
même une manière de faire des l'rujjières artificielles, 
mais juqu’ici ces tentatives ont été sans succis. 
