652 Grande culture. 
SAINFOIN, Bourgogne, Esparcette, Hedjsarum 
onobrychis. L. Les bonnes qualités du sainfoin sont trop 
connues pour qu’il soit nécessaire de les indiquer ; 
mais on peut insister avec plus d’utilité sur la faculté 
qu’a cette plante de réussir dans des teirains médiocres, 
soit sablonneux et graveleux, soit surtout calcaires, et sur 
son mérite de les améliorer sensiblement. Parmi les exem- 
ples d’améliorations semblables , je citerai celui fourni : 
par feu M. Yvart , sur sou exploitation de Maisons, 
près Charenton. C’est avec le sainfoin qu’il a converti en 
terres àfromentdescliampsdesablegraveleuxoù. malgré ) 
beaucoup de tentatives, on n’avaitjamais recueilli que du i 
seigle; la démonstration a été telle, et l’exemple si influent 
que, de proche en proche, une grande partie des terres de 
la plaine de Maisons a subi , à l’aide du même moyeu, . 
une semblable transformation. Un exemple analogue > 
a , depuis , été fourni par un excellent agriculteur , i 
M. Riot , sur sa propriété de Montcresson , canton } 
de Châtillon-sur-Loing. Lorsque l’on destine une prai- i 
rie de sainfoin à être fauchée, et qu’on veut entretenir t 
sa durée le plus long-temps possible , on doit éviter de i 
faire pâturer le regain , surtout dans les premières an- | 
nées ; mais il est des cas , particulièrement sur de mau- j 
vais terrains , oh on le sème exprès pour le pâturage des j 
bêtes à laine ; alors il dure peu, mais, néanmoins, il est j 
encore d’une grande ressource. On le sème ordinaire- 
ment au printemps, quelquefois de bonne heure en au- 
tomne , et presque toujours avec les grains. La quantité | 
de semence à mettre par hectare est d’environ 36 I 
à 45 décalitres. La variété Sainfoin a deux coupes , | 
ou Sainfoin chaud , propagée d’abord aux environs | 
de Péronne par M. Pincepré de Buire , s’est , de- 
puis , considérablement répandue en France. Elle est 
plus vigoureuse , plus forte et plus productive que le 
sainfoin ordinaire ; enfin elle donne une seconde coupe 
abondante, là oh celui-ci ne produit qu’un faible regain. 
Plusieurs fermiers , qui l’ont adoptée , m’ont dit qu’il 
lui fallait de meilleures terres qu’à l’espèce ordinaire. 
Comme il est présumable que ce n’est qu’une variété en 
quelque sorte artificielle , obtenue par une culture long- 
temps continuée sur de très— bons terrains , les personnes 
qui l’admettront sur des sols médiocres, devront en re- 
