Fourrages racines. 3^5 
et veut être faite avec beaucoup de soin. Les binages et 
sarclages subséquens sont beaucoup plus faciles , mais il 
est essentiel de les donner à point et de ne pas le s 
mauvaises herbes s’cnforcir ni la terre se croîiter doit 
é^ iter de butter , surtout dans la jeunesse des p*^”tes, 
La betterave peut, aussi, être semée ea pépinière et 
replantée, ensuite, à demeure dans les champs. Cette 
méthode, fortement recommandée par ]M. de Dombasle, 
est aujourd’hui pratiquée par beaucoup de cultivateurs 
et tend à faire des progrès. Pour y réussir, il est essen- 
tiel de soigner parfaitement sa pépinièi’e, de manière à 
obtenir du plant vigoureux, et de ne mettre celui-ci en 
1 )lace que lorsqu’il est, déjà, d’une certaine force et que 
es racines ont, au moins, la grosseur d’un fort tuyau de 
plume. Le plant doit être bien appuyé , et il faut aussi 
que l’extrémité de la racine ne soit pas recourbée au 
fond du trou. Pour éviter cet inconvénient, M. Bailly, 
qui a donné à la société royale et centrale d’agricul- 
ture un très - bon mémoire sur cette culture , con- 
seille le retranchement du pivot avec l’ongle ; il le pra- 
tique depuis plusieurs années, et des expériences com- 
paratives lui ont démontré qu’il n’en résultait aucun 
désavantage. 
Sur la fin de l’été , quand les betteraves ont ac- 
quis à peu près tout leur développement, on j^eut récolter 
les feuilles suceessivement , en ne prenant que celles du 
bas , et laissant toujours un bouquet bien fourni au cen- 
tre. D’octobre à novembre , avant les fortes gelées , on 
arrache les racines, et, après avoir retranché les feuilles 
au niveau du collet , ou même en entamant un peu ce- 
lui-ci , et les avoir laissées ressuyer, on les serre dans un 
lieu sain , ou dans une fosse ou des tranchées faites dans 
la terre , garnies et recouvertes de grande paille , et que 
l’on défend le mieux possible contre la gelée et l’humidité. 
On trouvera plus loin , à l’article Carotte , un moyen 
de conservation employé, avec beaucoup de succès , par 
BI. Bailly. La betterave champêtre a plusieurs variétés, 
dont la plus estimée et la plus grosse est celle qui sort à 
moitié de terre, et que l’on appelle, par cette raison , 
Betteravesuk terre. La blanche pure, généralement 
adoptée aujourd’hui pour l’extraction du sucre, mérite 
aussi d’être essayée pour la nourriture du bétail ; d’a- 
■»rès des expériences d'un grand intérêt, consignées par 
