Fourrages-racines. 377 
lin ou d’autres grains de printemps, ou même sur les 
seigles et fromens en herbe, après un hersage. Le succès 
en est beaucoup moins assuré cjue lorsqu’on la sème seule; 
cependant on obtient quelquefois d’assez bons résultats 
de cette méthode, en hersant vigoureusement le champ, 
de manière à arracher tout le chaume, immédiatement 
après l’enlèvement de la récolte. On conçoit qu’une fa- 
çon à l’outil serait encore beaucoup meilleure , si elle 
était praticable. On ne peut, du reste, viser à cette ré- 
colte dérobée, que dans des terres en parfait état et 
d’une nature très-favorable. 
Les carottes peuvent rester en terre environ un mois 
plus tard cpe les betteraves ; elles ne craignent pas les 
petites gelees d’automne ; on ne les arrache donc ordi- 
nairement que vers la fin de novembre ou en décembre. 
On coupe les feuilles au niveau du collet, et l’on serre 
les racines en un lieu à l’abri de la gelée , ou même , 
si le sol est sain et sec, dans des tranchées ou dans une 
fosse. Plusieurs sortes de carottes sont cultivées pour 
les bestiaux ; en Angleterre , on préfère les rouges; en 
Flandre, \a rouges pciles à grosse te/e; ailleurs , les 
jaunes o\\ les blanches. Il y a quelques différences entre 
ces variétés , indépendamment de la couleur , mais 
toutes peuvent être employées utilement. La jaune d’ A- 
chicourt est regaixlée à juste titre comme une des 
meilleures; la grosse blanche de Breteuil est, peut- 
être, encore mieux appropriée à la gi’ande culture, par 
le volume considérable de ses racines courtes, coniques, 
et d’une longue conservation. Depuis 1825 j’ai intro- 
duit la blanche à collet rert, qui , sous le rapport du 
produit , surpasse toutes celles connues juscju’ici ; son 
collet sort de terre; elle est cylindrique , extrêmement 
grosse et d’une vigueur tout à fait remarquable. La 
»ace, en quelque sorte nouvelle, que je travaille depuis 
plusieurs années h créer , au moyen de la carotte 
sauvage de nos champs, et dont j’ai déjà parlé au cha- 
pitre du potager, doit aussi être mentionnée ici , car 
c’est à la grande culture qu’elle promet d’appartenir plus 
spécialement. Quoiqu’elle ne soit pas arrivée, probable- 
ment, à son dernier point, j’en ai déjà obtenu par la 
culture en grand, dans les champs, de très-belles et 
grosses racines pesant un kil. et plus. Sa chair étant 
plus serrée, un peu plus ferme et moins aqueuse q’-:e 
