386 Grande culture. 
après la plantation , lorsque les premières pousses com- 
mencent à pointer. On passe deux fois de suite la herse. 
Cette façon est économique et d’un tiès-bon effet. 
RAIFORT CHAMPÊTRE, satiuus campestris. 
Très-grosse variété de radis , que l’on cultive particuliè- 
rement dans le département de l’Ardèche , pour la nour- 
riture des vaches. On la sème en juillet et août, assez 
fréquemment mélangée avec les navets. M. Jacquemet- 
Ronnefond, d’Annonay, m’a assuré que le raifort réussis- 
sait mieux que ces derniers dans les terres très-légèi*e3 
et pauvres , et qu’il leur était également supérieur sous 
le rapport de la quantité de lait qu’il procurait aux va- 
ches. Environ 3 kil. à l’hectare. 
TOPINAMBOUR, tuberosus. L. (Fam. des 
Radiées.) Ce n’est que depuis peu que l’on a entrepris de 
cultiver le topinambour en grand , et cette culture est 
due, surtout, à l’exeniplede feu M. YvAUT,quI en a tiré le 
plus grand parti pour la nourriture de ses troupeaux. Les 
avantages qu’elle présente sont nombreux et importans. 
Le toj^inambour donne des récoltes considérables de tu- 
bercules projires à la nourriture de presque tous les ani- 
maux , ces tubercules ne gèlent jamais; la plante réussit 
sur des terrains médiocres, et résiste bien aux sécheresses^ 
enfin les feuilles sont une bonne nourriture pour les ani- 
maux, et les tiges fournissent un combustible abondant. 
A la vérité, le topinambour a aussi quelques défauts; celui, 
surtout , de repousser obstinément dans les champs qui en 
ont produit, et la qualité un peu aqueuse de ses tuber- 
cules, qui les rend dangereux pour les moutons, si on les 
leur donne en quantité un peu forte. Il est assez dif- 
ficile de remédier au premier inconvénient : le meilleur 
moyen paraît être de faire p.âturer au printemps , 
j>ar les vaches ou par les moutons , toutes les tiges qui 
repoussent , puis de donner deux labours et des hersages 
])endani les chaleurs, en juillet et août. Quant à la qua- 
lité trop rafraîchissante des tubercules , on la corrige en 
mêlant à ceux-ci une petite quantité de sel , de baies de 
genièvre concassées, ou de quelque autre substance to- 
nique : mais ou y obvie, surtout, par le soin de les allier 
avec la nourriture sèche , et de ne les comprendre que 
|>our moitié au plus, eii poids , dans la ration journa- 
lière des moutons ; précaution nécessaire, au reste, pour 
