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poids ; elle est, d’un antre côté, assez sujette à échauder ; 
enfin je l’ai trouvée inférieure à l’avoine commune dans 
les terrains pauvres; malgré ces défauts, son grand pro- 
duit en grain et en paille lui fait donner, dans plusieurs 
lieux , la préférence sur toutes les autres. C avoine blan- 
che de Hongrie est surtout remarquable par la force et la 
hauteur de sa paille ; son grain est souvent encore infé- 
rieur en qualité à celui de la noire ; il en existe, cepen- 
dant , une sous-variété sans barbes ou rarement bar- 
, bue, dont le grain est assez bon et nourri. Elle produit, 
I ainsi que l’autre , très-abondamment dans les terrains 
riches, et réussit mieux que la noire dans les mauvais ; 
l’une et l’autre sont dures à battre, et leur paille est un 
moins bon fourrage que celle des autres espèces. 
Avoise hue , Avenu nuda. Remarquable par ses épil- 
lets) composés de 4 ^ 5 fleurs pendantes en une petite 
grappe, et par son grain sans écorce et qui , au battage, 
sort de la balle tout mondé ; produit faible ; grain petit. 
M. Ardent en a introduit, il y a quelques années, une 
variété plus grosse , mais dont une partie des grains ne 
se dépouille pas naturellement. La nature particulière 
de ces deux espèces semblerait les rendre plus propres 
que d’autres à la confection du gruau, mais je n’ai pas 
connaissance que l’essai en ait encore été fait. 
Avoine courte , Avenu brevis. Espèce botanique 
fort différente par son apparence et ses caractères de l’a- 
voine commune. Ses tiges, beaucoup moins grosses, sont 
nombreuses et plus élevées. Son grain , petit, est moins 
nourrissant selon les uns et plus échauffant selon les 
autres que celui des espèces ordinaires. Elle n’est cul- 
tivée que dans les pays de montagnes, où elle a l’avan- 
tage de mûrir facilement ; dans celles de l’Auvergne et 
du Forez, on lui donne le nom de Pieds de mouche , 
dérivé de l’apparence de ses barbes noirâtres et persis- 
tantes. Dans les plaines on pourrait l’utiliser comme 
fourrage; elle porte même en quelques lieux le nom à’A- 
voine à fourrage. M. Reynier, directeur de la pépinière 
départementale de Vaucluse, nous enaenvoyé un échan- 
tillon sous ce nom. Elle s’était élevée chez lui à 2 mètres ; 
aux environs de Paris, nous l’avons plusieurs fois ob- 
tenue de i™,6o (5 pieds) de hauteur. 
FROMENT. L’introduction successive dans le Bon 
