?98 Grande culture. 
marquable par la beauté et la hauteur de sa paille; 
elle est très-hâtive et paraît convenir également aux 
semis d’automne et de printemps. 
YII. Amidonnier, TV. amyleum (Ser.). \] amidon- 
nier blanc , cultivé en Alsace soits le nom d’épeautre 
de mars, et l’amidonnier roux, autre race de prin- 
temps qne l’on sème dans le Wurtemberg , sont les 
deux variétés les plus estimées de cette section. Toutes 
deux se sèment au printemps. 
VIII. Engrain , Tr. monococcum (L.). Engrain 
commun ou petite épeautre. Ce blé est remarquable 
par sa facilite à réussir sur de mauvais terrains, soit 
siliceux , soit surtout crayeux , pour lesquels il offre 
une ressource très- utile. On le sème à l’automne et au 
printemps. C’est la plante que, par une grande erreur, 
on a préconisée , il y a quelques années , sous le nom 
de riz sec. 
Blés de mars et blés de ntai. Les blés de mars ne 
forment pas une division botanique distincte; on dé- 
signe sous ce nom certaines variétés qui sont particu- 
lièrement propres aux semis de printemps. La plupart 
appartiennent à l’espèce du fi oment ordinaire et à celle 
du froment dur ; les amidonniers et quelques épeautres 
se sèment aussi en mars. Les blés de cette saison ne sont 
pas aussi cultivés qu’ils mériteraient de l’être : si l’excès 
des pluies , un hiver très-rigoureux ou d’autres acci- 
dents ont détruit ou endommagé fortement les blés 
d’automne; si les fermiers, contrariés par la saison, 
n’ont pu achever leurs semailles , il en résulté un défi- 
cit, quelquefois considérable, dans la récolte des fro- 
ments , déficit qui pourrait être rempli par les blés de 
mars , si leur culture était plus générale et plus étendue 
qu’elle ne l’est. Il faudrait , pour cela, que l’on en se- 
mât annuellement, sur chaque exploitation, une cer- 
taine quantité. Cette ressource pourrait êtie d’autant 
plus facilement étendue , que les blés de mars réussis- 
sent dans beaucoup de terrains trop légei’s pour ceux 
d’automne. 
Parmi les variétés décrites ci-dessus , celles qui ap- 
partiennent plus spécialement à cette saison sont les 
suivantes ; 
Blé de mars sans barbes, ordinaire. 
