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Céréales. 4^3 
plutôt une race de choix qu’une variété caractérisée. 
ORGE NUE A DEUX RANGS , GROSSE OrgE NUE, Hoi'- 
deum distichum nudum H. P. Cette variété a un avan- 
tage considérable sur l’orge commune , jaar la qualité de 
son grain, aussi lourd et même plus lourd que celui du 
froment, etqui, au moulin, rend sou poids presqueenlier 
d’une farine fort supérieure à celle de l’orge ordinaire. 
Sou mérite, sous ce rapport, aurait sans doute rendu 
sa culture générale depuis long-temps, si elle ne pré- 
sentait quelques défauts assez notables, tels que celui 
d’avoir la paille trop cassante , de se battre très-difficile- 
ment , et enfin de brunir lorsqu’elle est récoltée par un 
temps humide, ce qui n’altère pas, d’ailleurs, la qualité 
du grain. Malgi'é ces défauts, quelques cultivateurs eu 
font beaucoup de cas , et la sèment de préférence 
aux autres variétés. Elle est de printemps et très-hâtive. 
Orge carrée de printemps ou Escourgeon de prin- 
temps, Hordeum vulgare L. Malgré sou nom botani- 
que latin , cette espèce , répandue en Allemagne et dans 
le nord de l’Europe, est à peu près inconnue dans la 
plupart de nos départemens. C’est la plus hâtive des or- 
ges , et celle qui convient le mieux aux semailles faites 
tardivement, par exemple à la fin de mai ou en juin 
(Jce que l’on ne doit , toutefois , pratiquer que dans des 
cas forcés). Elle passe, aussi, pour réussir mieux que 
les autres dans les terres médiocres. Orge carrée 
NUE, PETITE Orge nue , Orge céleste. Orge nue 
A SIX RANGS , Hordeum vulgare nudum , Hordeum 
cœleste L. Cette espèce , connue depuis long-temps 
eu Europe , y était peu cultivée jusqu’à l’époque où 
ou l’a multipliée en Belgique , sous les noms im- 
propres de blé de mai et de blé d’ Egypte (i) ; elle 
est plus productive que celle h 2 rangs; sa paille est 
plus haute ; et, d’après les essais multipliés qu’on en a 
faits eu Belgique, on peut la regarder comme un excel- 
lent grain , très-profitable à cultiver, mais dans les bons 
terrains seulement, car elle est, sous ce rapport, plus exi- 
geante que la plupart des autres espèces. Son principal 
défaut consiste dans la difficulté du battage, qui est un 
(l) Daus line partie Je_ la Belgic[ueon a aussi donne les noinsde 
hlé de mai et de hié d’ Kgy jUc, à un l)le' de mars, qui s’est trouvé 
être le même que celui cultivé aux environs de Paris. 
