4o8 Grande culture. 
RAsiN DE TautArie, Poljgonum tataricum L. , dont le 
grain est inférieur en qualité , est plus rustique et moins 
sensible au froid j la plante est plus forte, jjIus rami- 
fiéeeljdus productiveen grain. Il réussit également dans 
des terrains fort médiocres , notamment dans ceux de 
la Sologne : il peut être semé plus tôt et plus tard que 
le commun, et demande un peu moins de semence. On 
l’a l’écemment préconisé , comme une nouveauté , dans 
le département de l’Indre , sous le nom de sarrasin 
précoce. 
Le sarrasin , coupé en vert, a été indiqué dans beau- 
coup d’ouvrages comme un assez bon fourrage, et je l’ai 
cité comme tel dans diverses éditions du Bon Jardinier. 
Bien que l’usage n’en soit jias rare dans la pratique , et 
que j’en aie plus d’une fois fait manger aux bœufs et 
aux vaches, sans en remarquer de mauvais effet, il paraît 
cependant qu’on doit se défier de cette nourriture : des 
observations ont démontréque, donnée abondamment à 
i’étable ou pâturée sur pied, elle peut occasionner des 
vertiges et des accidens assez graves. Cet effet a eu lieu 
sur les bêtes à cornes et sur les moutons ; il a été consta- 
té de rechef, à l’égard de ces derniers, par M. Vuitry, 
de Sens. 
SEIGLE de mars, Secale cereale vernurnC.y . Paille 
moins longue et plus fine que celle du seigle d’automne ; 
grain un peu plus menu, mais lourd et excellent. La cul- 
ture de celte céréale s’est beaucoup étendue depuis quel- 
quesannées. Onlasëme en mars, ainsiqueson uoml’indi- 
que. J’en ai obtenu d’Allemagne , sous le nom de Grand- 
seigle de mars, une variété plus élevée, à plus longs 
épis, et un peu plus tardive que celle de France. 
Seigle de la Saint- Jeas, Seigle du Nord, 
Seigle multicaule, iSecrt/e cereale multicaule C. V. 
Variété du seigle d’automne, qui s’en distingue par 
la longueur de sa paille et de ses épis , jiar son grain 
un peu plus court et plus menu , et en ce qu’il est 
jilus tardif et qu’il talle davantage. En Saxe et dans 
quelques autres parties de l’Allemagne , on le cul- 
tive à la fois pour fourrage et pour grain; oii le sème 
vers la Saint-Jean (d’où lui vient son nom); on le 
coupe en fourrage vert à l’automne , ou bien on le 
fait pâturer jusqu’à la fin de l’hiver, et l’été suivant 
