4^6 Arbres fruitiers. 
Fruit variable en forme et en grosseur ; passant du vert 
au rouge et du rouge au violet pointillé de blanc. 
12. 0. TURQUOISE. O. odorata Rosier. Feuilles larges 
et nombreuses : fruit alongé , odeur agréable , exquis 
étant confit , ne se conservant pas autant que les autres. 
13. Olive d’Espagne, l’Espagnole, plant d’Ai- 
guières. O. hispanica Rosier. La plus grosse olive de 
France, estimée confite : huile amère. 
i'\. 0. ROYALE, Triparde , Triparelle. O. regia 
Rosier. Fruit gros , propre à être mariné, lîuile de 
mauvaise qualité. 
15. 0. POINTUE, PUNCHUDE, RoUGETTE. O. atrO- 
\’irens Rosier. Fruit alongé, pointu aux deux extrémi- 
tés , rouge de jujube dans la maturité. ITuile estimée. 
16. 17. Ne pouvant rapporter ici toutes les variétés 
cultivées, nous citerons cependant encore l’olive noire 
douce et l’olive blanche douce , parce qu’elles ont cela de 
particulier qu’étant mûres , elles ne sont pas âpres comme 
les autres et qu’on peut les manger sans préparation. 
CORNOUILLER MALE, Cornus mas . Indigène. Arbre 
de i5 à 2^ ’^ieds. En février, fleurs petites , jaunes , en 
ombelles, oe» drupes rouges , nommés cornes ou cor- 
nouilles, aigrelet tes, bonnes quand elles sont bien mûres, 
servent à faire d’excellentes confitures, des liqueurs , etc. 
Cet arbre robuste vient bien dans toutes les terres , dans 
une situation ombragée ; multiplication de semences , 
marcottes et traces , ou par la greffe sur les autres es- 
pèces. On en cultive deux variétés , l’une à gros fruit 
rouge , l’autre à fruit jaune. 
Fruits à pépins. 
COIGNASSIER , Cjdonia communis. De l’Europe 
méridionale. Fleurs en avril etmai. 11 aime un sol légeret 
frais , et une exposition chaude. On sème ses graines, 
immédiatement après leur maturité , dans une terre 
bien ameublie. Il lève au printemps suivant. On le sarcle, 
et on le bine au besoin. Mais ce n’est guère que dans 
le midi de la France qu’on cultive le coignassier comme 
arbre fruitier; dans le nord, nous le propageons de 
marcotte ou de buttage après en a\ oir établi des meres 
d’où nous tirons chaque année des scions plus ou moins 
enracinés , destinés à faire des sujets pour recevoir la 
grefï'e des poiriers. On distingue le coignassier à fruit 
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