^^2 Arbres fruitiers. 
dit à l’article Principes généraux. Il y a des espèces qui 
ne réussissent pas bien sur le cognassier. Elles sont indi- 
quées dans la nomenclature. 
L’exposition du levant convient aux fruits précoces 
et même aux fruits d’été , qu’on jreut également placer 
à celle du couchant , mais il faut l’exposition du midi 
pour les fruits d’hiver. Les poiriers greffés sur cognas- 
sier préfèrent l’exposition du levant et du couchant. 
Quand on les place au midi , il faut mettre une plan- 
chette ou ardoise devant le tronc , pour les préserver 
des rayons du soleil , pendant les grandes chaleurs. 
On trouvera au chapitre Transplantation les précau- 
tions à prendre pour jrlanter le poirier, et à celui Taille , 
la marche à suivre pendant les premières années. Le 
poirier a , comme le pêcher , ses branches à bois , dont 
les principales forment la charpente , et sur lesquelles il 
en pousse de nouvelles pour les prolonger et pour 
garnir le mur. On les taille comine il a été indiqué. 
11 a aussi des branches à fruit de plusieurs sortes, 
mais elles different de celles du pêcher en ce qu’elles 
donnent du fruit plusieurs années de suite , et qu’elles 
sont pour la plupart 2 ou 3 ans pour se mettre à fruit. 
Les premières sont des brandies qui poussent assez vi- 
goureusement au printemps, qui s’arrêtent bientôt, ou 
qui se garnissent de boutons à fleurs et donnent du fruit 
l’année suivante. Si les boutons ;i fleurs s’allongent un 
peu , ils prennent le nom de bourse et durent plusieurs 
années, en fleurissant au moins tous les 2 ans. Les 2 *’ sont 
les brindilles ; on les taille sur un bon œil à bois, et envi- 
ron à moitié de leur longueur. Les jardiniers qui craignent 
de les voir se couvrir de boutons à bois les cassent à la taille 
d’été pour perdre plus de sève, l’expérience leur ayant 
démontré que les plaies unies se cicatrisent plus faci- 
lement. Ces brindilles et les branches .à fruits se taillent 
très-court , si l’on veut les transformer en branches à 
bois ; on allonge beaucoup les dernières si l’on veut en 
fairedes branches à fruits. Les 3” sont les lambourdes., 
queid’on ne taille jamais. Voy. pl. XVII bis , fig. 4> 
Le poirier a aussi quelquefois des branches chiffonnes 
qu’on retranche si elles sont inutiles , ou l’on en con- 
serve une dans les parties vides de l’arbre , on la taille 
courte pour donner naissance à une branche à bois# 
