Fruits à pépins. 
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Quant aux branches dites gourmandes , si on a été 
assez maladroit pour en avoir laissé croître, on les 
supprimera si^lles gênent, ou on les traitera comme 
nous l’avons dit à l’article Pécher. 
Les fleurs naissent en bouquets : elles sont eu trop 
grand nombre pour pouvoir réussir toutes; celles dont 
l’ovaire ne grossit pas pi’omptemcnt tombent bientôt 
après être ecloses ; celles qui persistent sont exposées 
à la gelée, à la pluie et à toutes les intempéries du 
S rintemps , de sorte que quand un sixième seulement 
es fleurs donne du fruit, on est très-heureux, et la 
récolte est abondante. Si même il en restait une plus 
grande quantité, il faudrait en supprimer une partie 
sur les espèces à gros fruits. 
On taille court les arbres très-fertiles , tels que le 
doyenné et le beurré , afin de les forcer à pousser des 
branches à bois : on taille long, au contraire, ceux qui 
se mettent difficilement à fruit. Quand une branche à 
fruit est épuisée, il faut voir si , en la raccourcissant 
beaucoup , on pourrait faire sortir de sa base une autre 
branche pour la remplacer ; s’il n’y a pas de probabilité 
de succès, on lasupprime et Oxi tâche de masquer sa place 
en en rapprochant les branches voisines. 
Les poiriers en espalier doivent être labo urés tous les ans 
à l’automne, sarclés et binés plusieurs fois dans le coui sdç; 
l’été: le labour du printemps vaudrait mieux dans certains 
terrains, mais il y produit une fraîcheur qui attire la gelée 
sur les fleurs. Si on met quelques plantes dans la plate- 
bande de l’espalier, il faut que ce ne soient que des pri- 
meurs peu élevées, de peu de durée , et qui ne creusent 
guère la terre : il vaudrait mieux, dès la mi-mai, met- 
tre un bon paillis sur toute la plate-bande ; il empêche- 
rait la terre de se durcir, de se fendre, de se couvrir 
de mauvaises herbes qu’il faudrait détruire : il tiendrait 
les racines des arbres fraîches, éviterait des arroseinens 
coûteux et souvent infructueux. Tous les 4 ou 5 ans, il 
est bon d’enterrer une couche de fumier pourri, épaisse 
de 3 ou 4 doigts dans toute la plate-bande : si la terre 
est légère , on préférera le fumier de vache ; si elle est 
froide ou compacte , on prendra du fumier de cheval. 
Le contre-espalier se gouverne de la même manière avec 
la modification indiquée à l’article taille. Nous nou 
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