Fruits à pépins. ^79 
tation. Cependant il réussit mieux que le poirier dans 
les terres calcaires et de médiocre qualité. 
On fait peu ou point usage des rejets , plants et graines 
de pommiers sauvages qui croissent dans nos bois pour 
faire des sujets : on sème de préférence des pépins de 
marc de cklre dont on obtient des francs sous le nom 
à’égrins , qui donnent des sujets vigoureux , et que l’on 
greffe à haute tige pour former de grands arbres de plein 
vent ou de grandes quenouilles. 
Les pépins des bons fruits à couteau donnent les sujets 
propresàformer lespommiersdela 2 ' grandeur. C’estsur 
ces sujets qu’on devrait greffer les belles espèces qu’on met 
en plein vent , ainsi que les gobelets. On aurait en outre 
l’avantage de trouver dans ces sujets d’excellentes variétés 
en espèces jardinières , si l’on attendait , avant de les gref- 
fer, que ceux sans épines et à larges feuilles eussent don- 
né du fruit ; ou plutôt si on les greffait sur paradis, car 
dans ce cas on pourrait juger du fruit plus promptement. 
Le doucin fournit les sujets de 3“ grandeur ; il est 
propre pour les gobelets, contre-espaliers, et pour les 
pyramides moyennes. Il doit s’employer de préférence 
dans les terrains légers , parce que ses racines , pivotant 
plus que celles du paradis, atteignent l’humidité et se 
nourrissent où l’autre se dessèche et meurt. Enfin, le 
paradis est propre pour les sujets de 4® grandeur, pour 
les nains de l’espèce. On l’emploie communément pour 
les petits vases ou entonnoirs connus sous le nom de 
paradis, pour les quenouilles et les contre-espaliers de 
4 pieds. On taille court ces derniers sujets pendant les 
premières années, pour donner une certaine étendue 
aux arbres, qui fleuriraient dès la 2 ® année, si on les 
abandonnait à eux-mêmes: alors ils ne s’élèveraient pas 
à plus de 3 pieds. Ces petits arbres ,bien conduits, don- 
nent les fruits les plus beaux et les meilleurs. 
On conserve les pépins de pomme comme ceux des 
poires , on les sème de même , et on leur donne les mê- 
mes soins ; mais les labours peuvent être moins profonds. 
On attend plus ou moins, pour greffer les sujets, sui- 
vant le désir d’accélérer ou de retarder la fructification.. 
On greffe assez ordinairement en fente quand on établit 
les greffes à 4 ou 6 pieds de hauteur. Cette greffe a 
quelque avantage à une telle hauteur, parce que la tête 
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