Fruits en baies. 497 
pas de grappes , à ôter les vrilles, et à pincer rextrémité 
de ceux qui en ont , après que la floraison est passée , s’ils 
E araissent vouloir trop grandir. 11 est bien que tous les 
ourgeons s’allongent jusqu’au cordon qui est au-dessus 
d’eux , mais aucun ne doit le dépasser ; on supprime 
avec soin toutes les pousses qui s’élèvent au-delà. 
Quand le raisin est près d’atteindre sa grosseur, il 
est avantageux de faire tomber dessus de l’eau en forme 
de pluie , au moyen d’une pompe à main : cela attendrit 
la peau et le fait grossir ; on le découvre peu à peu , 
avec précaution, pour l’exposer au soleil, lui faire pren- 
dre de la couleur et augmenter sa qualité ; si on se pro- 
pose d’en conserver sur la treille jusqu’aux fortes gelées, 
on l’enferme dans des sacs de papier ou de crin , huit 
ou dix jours avant sa parfaite maturité : c’est aussi le 
moyen de les mettre à l’abri des mouches et des oiseaux. 
Nous admirons , comme bien d’autres, des cordons 
de vigne qui ont jusqu’à 200 pieds de longueur , et 
nous reconnaissons qu’il y a des parties de mur qui ne 
peuvent être couvertes que par des cordons dont le pied 
se trouve fort éloigné ; mais nous rappellerons que 
quand un cordon a dépassé une certaine longueur, il 
ne donne plus de belles grappes qu’à son extrémité ; les 
coursons du centre ne produisent plus que des grappil- 
lons, et meurent peu à peu d’inanition. Cet inconvé- 
nient des g?'ands cordons a sans doute frappé les habi— 
tans de Thomery, et c’est d’après un excellent calcul 
qu’ils ont fixé la longueur de leurs cordons de vigne à 
8 pieds : il en résulte que la sève est également répartie 
entre tous les coursons , et que toutes les grappes sont 
bien nourries et plus belles. Nous rappellerons encore , 
que, quoique les cordons n’aient que o pieds d’étendue 
à ïhomery, ils ne poussent pas extraordinairement, 
parce que les ceps étant plantés à 20 pouces l’un de l’au- 
tre , leurs racines se disputent la nourriture ; le chape- 
ron du mur, qui fait une saillie de g à 10 pouces, 
contribue aussi à modérer la végétation ; de sorte que^ 
la vigne ne péchant par aucun excès , son fruit a toute? 
les qualités qu’il est susceptible d’acquérir. 
La vigne , plantée en contre-espalier , en tonnelle , 
peut se traiter absolument de la même manière. Nous 
me pourrions parler de la culture des vigues à faire 
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