5 1 4 Du Fruitier. 
positions avantageuses. Pour l’acclimater de plusen plus, 
il faudrait ne le multiplier que de graines récoltées dans 
les pépinières que nous venons d’indiquer. Il se ti’ou— 
verait, sans doute, beaucoup d’individus mâles parmi les 
jeunes pieds qu on obtiendrait ; mais, quand on les aurait 
reconnus à la fleur, on transformerait , par la greffe, 
en femelles, tous lespiedsmâles superflus ou inutiles à la 
fécondation des pieds femelles. Si on formait un espaliei* 
des pistachiers , il conviendrait de les espacer à au 
moins 12 jiiedsles uns des autres, et qu’il y eût iiuindi— 
vidu male entre trois ou quatre femelles; ou, ce qui 
A'aiidrait encore mieux , greffer une branche mâle au 
milieu des branches de chaque individu femelle. Thouin 
disait que le Pistachier franc gelait à 6 deg., et que 
greffé sur le térébeiithier , il en supportait 1 o sans souffrir. 
DU FRUITIER. 
On appelle fruitier ou fruiterie , un local dans 
lequel on dépose les fruits qui ne peuvent pas mûrir 
sur les arbres avant la saison des gelées. Ce local , pour 
réunir les meilleures conditions , do» être au rez-de- 
chaussée, enfoncé de deux ou trois pieds, très-sec, 
peu susceptible d’être échauffé ou refroidi par la pré- 
sence ou l’absence du soleil, et impénétrable à la gelée. 
Le point le plus important pour que les fruits se gardent 
longtemps dans un fruitier, c’est que la température 
soit toujours la même et peu élevée au-dessus de zéro ; 
quel’ air y soit plus sec qu’humide, qu’il soit sans cou- 
rant; qu’il ne serenouvelle que quand on le juge néces- 
saire pour détruire l’humidité, etqu’enfin la lumière n’y 
Î )énètre que quand on renouvelle l’air. Si on peut faire 
ambrisser et parqueter ee local , il en vaudra encore 
bien mieux. On établira tout autour des tablettes larges 
de 20 à 24pouees, bordées en avant d’une petite tringle 
de bois, haute de i 5 lignes, pour empêcher les fruits de 
tomber, et on eouvrira ces tablettes d’un lit de paille 
neuve, fort menue, très-sèche, exempte d’odeur, et la 
plus fine qu’on pourra trouver. Si le fruitier a une assez 
grande largeur, on placera au milieu une table longue, 
a% ecdesétagèreségalement bordées de tringles, et qu’on 
couvrira de paille sèche et fine, eomme les tablettes. 
Quand l’époque de cueillir les fruits d’automne et 
