210 Essbare Insekten. 
Von den zweiflügligen Insekten wird keine Art gegessen. 
Nur die springenden Larven der Musca jpuiris im Käse finden 
ihre einzelnen Verehrer unter den Freunden des faulenden 
Käses. 
Eine reiche Erndte für den Gaumen gewährt aber dage- 
gen die Ordnung der Schaa ! In ekten , Wozu alle die Krabbelt 
und Krebse gehören. Sie geben eine eben so nahrhafte als j 
wohlschmekkende Speise, und mehre füllen leicht den Magen 
auch des Begehrigsten. Die Kochkunst lehrt, aus ihnen auch 
das Fett auszuziehn, das man Krebsbutter nennt. Man kann 
wohl annehinen, dass alle die zahlreichen Arten dieser Ord- 
nung essbar sind , und die als giftig bekannten Landkrabben ; 
der Cancer Ruricola , Cancer Uca in Westindien, Rumph’s 
Cancer noxius in Amboina , sind es nur dann , wenn sie von 
giftigen Pflanzen genossen haben; denn selbst die ersten bei- 
den dieser drei Arten sind eine an ihrem Wohnorte gesuchte 
uiid häufige Speise» 
Von den Europäischen sind die bekanntem für den Tisch 
bestimmten Arten folgende: der Hummer, Astacus marinus; 
der Flusskrebs, Astacus fluviatilis, von dem sich in Ungarn 
eine weit gröfsere und vielleicht als Art zu Unterscheidende 
Abart findet; der Buchstabenhumtner , Astacus Norwägicus , 
die Langosta der SiidEuropäer, Palinurus homarus ; der Lau- 
gostino derselben, Palinurus Eie fhas ( Cancer Elefhas Herbst); 
die Salikokke, Palaemon Squilla , und der klein© Krabben- 
krebs der Ostsee, Crangon vulgaris . Dann der Massäcara der 
Neapolitaner , Scyllarus Ärchts j und die Canochia der Italie- 
ner ^Squilla Mantis. Von kurzschivänzigen Schaallnsekten s 
