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fimilar caufes, that is, living upon fait meat or fifh, few 
or no vegetables, damp houfes, <kc. 
To prevent then or correct this alteration in the hu- 
mours, we .rauft find out fome antifeptic aliments, which, 
may keep a great while, and not be fubject to be da- 
maged from the alteration of climate. Now, I ufed to 
think, that four-krout, or fermented cabbage, fo fre- 
quently ufed in Germany, had thefe qualties; that though 
it did not always pleafe thofe who eat it for the firft time, 
every body foon grew ufed to it, and found it good and. 
wholefome food ; that failors in particular were very 
fond of it, efpecially when they had no other greens. I 
had accordingly feveral converfations upon the fubje£t, , 
twelve years ago, with Meffieurs preston and langley, 
in 
produite par des caufes femblables : nourriture de viande ou poiffons fales,, pea ? 
ou point de vegetaux, habitations humides, &c, 
II s’agit done, pour prevenir ou corriger cette alteration des humeurs, de pro- 
curer des alimens d’une qualite antifeptique, qui puiffent fe con ferver long tems P . 
et que. les changemens de climats negatent poiut. J’ai cru que le fauer-kraut, 
ou choux fermentes, dont on fait ii grand ufage en Allemagne, avoit ces qualites; 
que fi elle ne plaifoit pas toujours a ceux qui en mangent pour la premiere fois > 
tout le monde s’y accoutumoit bientot, et la trouvoit un mets bon et nourriffant; , 
que les marins en feroient leurs delices, furtout lorfqu’ils manqueroient d’autres 
legumes. J’eus il y a une douxaine d’annees piulieurs conver sions a ce fujet 
avec Meff. langlois et preston, attaches, ici a Pambaffade de mylord stor- 
Mont, qui m’honnoroient de leur amitie., J.e.defirois qu’on fit des effais.de 
tranfpprter* 
