476 Sitodium tncifum et 
‘externals, lamellae paleaceae, quae femina circumftant, tu- 
nicae nucleorum et columna media ; fed haec in minutas 
partes confciffa et cocta, fuibus, qui avide devorant, ap- 
Donuntur. 
I 
E columna media difciffa, parum cofta ct in aceto ma- 
cerata Atjar conficiunt. Atjar (Pickles) vocant omne, 
quod aceto forti confervatur et pro condimento ciborum 
infervit. Ex polios quoque Atjar fit, dum antea decoi'ti- 
catus et coitus aceto inditur. 
Defcriptio fercularum , quas e fru5iibus prepay ant Hol- 
. landi in India Oriental. i, prafertim in infula Ceilona. 
1. Currii Caldu. Rc. teriuium lamellarum Polios M.ij 1 2 * 4 
Coque parum cum aqua et radice Curcumas ut flavef- 
cant. Adde Pifcis ficcati (Comlimas di£ti, e Maldivicis 
infulis addudti) et contufi. p ij. fi velis; la< 5 tis Cocos fe- 
cundi it ij. Coque iterum tenui igne per femihoram, 
aliquando agitanclo. 
2. Curiifeco. Rc. tenuium lamellarum Polios m ij. Coque 
cum aqua et radice Curcumae parum, ut flavefcant. 
Adde Cocos uftas contritos fimul cum feminibus Cori- 
andri et piperis, cortice cinnamomi, mace et aquae 
falfae parum : lardi faliti co6li et in parva frufta con- 
cili q. vis : aquae, in qua co6lum fuit lardum, parum. 
Omnia 
