Mocrocarpon defcrtpta . 
481 
Ob/ervationes circa fercula pr&paranda. 
Currii , quod comiminiflimum Indianis eft ferculum, 
jufculum quoddam audit, cui additur radix Curcuma; ut 
flavum induat colorem, et capftcum, ut igneus plus mi- 
nus evadat fapor, praeter pauca alia aromata. Ejufmodi 
jufculum fit e jufculo carnium ut gallinarum, anferum, 
anatum, ovium, pifciumque; item ex emulfione nucleo- 
rum Cocos, cum carnibus fupra di<ftis vel cum carnibus 
et variis fimul fruciibus concifis ut melonibus, bilimbing. 
(Averrhoa Bilimbi) aliis, vel etiam cum hifce et aliis fruc- 
tibus abfque carne. Dum jufculum adeo paucum eft, ut 
fere ficcum, vocat'ur Currii feco. b 
Omne, quod Currii audit, ingredi debet radix Cur- 
cumae, ut color evadat flavus et ad faporem acrem plus 
minus igneum, Capftcum et alia aromata, pro cujufque 
lubitu, adduntur ut Currii Caldu, Currii feco, Currii caf- 
taneo et Polios tjundido. 
Radix Curcumse, quae communi nomine in Indiis ap- 
pellatur Borriborri y et ad finem Currii additur, fequen- 
tem in modum praeparatur. Primo aqua maceratur ut 
mollis fiat, dein fupra lapidem planum cum pauxilla 
aquae conteritur in pultem finapis denfioris confiftentiae. 
Lapis, pleruroque lapis Borriborri didlus, planus eft, plus 
1 vel 
