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©er Raufen. 
befeftiqet, ober burch einen Sinter am SBafiergrunb fefc 
gehalten. ©iefer Sinter »errdth burd) feine gmfachheit 
Slrmuth / *war nicht an gi'ftnbung , wobt aber an 9fle* 
taUqerätl)fd;aften. gin ^)aar ^weige fo abgefeimten, 
baf? fte einen Jipacfen btlben, wm etwas jugefpißt, unb 
jwifdxn fie einen ©tein gehanten, um bie fe^Ienbc 
©cbwere »u eiferen, baS i(t SUleS. Sin ben Singeln, bie 
mit Söeißflojferu, als Ähber, »erfeben werben, bangen 
an Sfoßbaaren fleinc Äugeln von leidstem Jpolje, ober aucp 
bloß «öüfdjel »on trocfucn Ärdutern, bie auf ber Ober* 
fläd)e bleiben , unb balb »cvratben , wenn ein .fpau|en ans 
Sebijfen bat, unb bangen bleibt, ©ie in einem gattots 
dbnlid)en Stachen befinblicben gifetjer fonnnen bann berbet. 
Sieben beti JTpaufen mit ibreni frummen Reffet J u Iw ««» 
fd)lagen ibn entweber mit einer Äenle tobt, ober fcylep* 
pen il>n auf bie fd;on befaunte SIrt mit lieb. Unfre Ufer 
(eben febou ben Sinter , bie burd)bobrten ©teilte , baS trums 
ttte Sßieffer unb bie Äeule im iSorbcrgrunbe liegen, gtn 
9>aar Scanner ftnb gerabc baniit befd;dftigt, baS ©rutibs 
feil ju ridjten ; einer »on ihnen fdjeint baS etwas »erbogne 
SOieffer wieber juredHe jumad)cn, iubcß ein armer, halb« 
»aefter Äalmucfe allein mit feiner Slngelrntbe unb einem 
Gefäße auf ben gifebfang anSgebt, um ju feben, was 
ihm unb ben ©einigen fein gutes ©lücf befdjeren wtu. 
@iub nun bie am ©ntnbfeil gefangnen jpaufen ans Satib 
8fbrad)t, fo werben fie gefpalten. Scl^t wirb ber Stochen, 
bie ©djwimmblafe, baS Stücfenmavf nuSgefehnitten , baS 
Sett gefammclt, baS gleifd) jer|tücft, gewafd^eti , in ©aljs 
toajfcr gelegt, in ©d)id)ten aiifgctburmt , unb bann mtt 
©al$ über unb über bejircut. grifd) fdjmecft eS wie Äalbs 
P e Üd) , gefällten aber wie £ad)ß , nur muß mau eS im letjs 
terit galle einige Sage im Sßaffer liegen unb baS ©alj 
«uSjiel, C n laffen. ©aS fvifebe gett wirb als »utter ober 
öel gebraucht, unb ift in ber 2bat »on feßr gutem ©es 
Idjntacf. SluS bern Stegen wirb ©aoiar gemad;t. 3n ben 
t'djt großen Jpaufen beßnbet ftd) berfogenannte »eiligen* 
nein, ber fiel) anfangs weid) anfiiblt, an ber Suft aber 
Wt wirb, ©eine §orm t(i nicht immer gleich. 3erfd;!dgt 
