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Einleitung. 
<md) bie jenigett , bie einen Ueberfluß an anbetn Ülnbrnngbs 
mittel» haben, lieben bab gleifch ber gifche, fo baß eb 
auf ben tafeln ber ©roßen fo wenig, alb in beit Jütten 
ber Dürftigen fehlen bavf. greilith bar man bamit atterlei 
Äiinfteleien oorgenoinmen. äJtan bat gifche tljeilb aufges 
billigt, tbeilb oerfchnitten, um fie fetter jn machen. Sie 
Sttbiiier ließen fogar bie Eiitgeweibe unb anbre fonfl nicht 
eßbare Dinge von ©alj tnaceriren, unb bab war ihr bes 
rßbmteß ©ärnm, mit bem fte ihren (Steifen einen #aut* 
©out gaben. So wirb nod) l>cntige 6 £ageb ber Eaviar 
ober ©t'orrogen in ungebeurer ÜJieuge verbraud;t. 3 n 
mand)en Säubern werben fogar bie Jpaubtbiere mit gifdjeti 
gefüttert. 3 » Stberien freffcn Jgmnbe unb Ütübe febr bans 
ftg gtfdpe, unb ber ©autojebe ißt fte nicht nur felbß febr 
gern , fonberu er trocfnet and) eine Stetige für feine spferbe 
unb Schafe. 91 ur wenige gifche werben nid)t gegeben. 
Einige werben für fchüblidp gehalten, anbere fchont ber 
Slberglanbe. ©o woblfchmecfcub ber ^agobenßfch , ber bei 
Ueberfdiwemmungen oft nabe an bie ^agoben tomnit, iß, 
fo barf man ib» hoch bei großer Strafe nicht effen. 
oi ber nicht bloß als Speife ft'ub bie gifche für ben 
SOleufcbeu widjtig. Die Jpaut beb Siochen , Jpapeb u. a. 
wirb verarbeitet; bie ^mufenblftfe gibt vovtrefftid)en Semt; 
auö bem gett unb ber Seber vieler gifdje wirb eine unges 
heure ©jenge Stbratt gewonnen, unb miß bem gi|d)e Sfotts 
fpigqö in Sd)weben unb Englatib ein febr braud)bare§ Del 
bereitet. SOian füUt große Äeffel, unter bciien ein geuer 
brennt, mit fold;ett gifdpen, gießt Söaffer ju, unb rührt 
um. Dbeit jeigt ftch ein rotljeß Del, bab man abfdjbpft. 
©ie Ueberbleibfel geben fowolß guteb Schweinefutter, alb 
and) vortrefflichen Dünger ab. Der grüne s 13obenfah bient 
tum Seoerfdpuieren , um eS gefrfimeibig 51 t erhalten, /pter 
weiß ein SOolf fid) miß gifchen Seife ju bereiten, bort ein 
anbreb 33 vob ju baefen; hier führt eineb ben Ueberfluß von 
■gifdieit, beit niemanb mehr laufen mag, alb Dünger auf 
feine gelber, bort trocfnet fie ei ti anbreb, um fie ajb Üfieiu 
holt ju brennen: hier fd)lagt ein 93olf feine Sarge mit 
gifchb«»t aub, llt,D i50l ' £ Gebient ftch «*»$ 5‘f$ e alb 
