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Sie Junge. 
»orjlehenbeß Oberfiefer, uub bie I) arten ,rmt& anjufuhleiis 
bat Sd)uppen mtterfd)ciben ft e oon ihren übrigen ©atttmgßs 
»erwanbten. 9Uir bie Uuterfttinlabe, bie ftjyer alß baß 
balbmonbfbrmig außgefdjuittenc ©bcrfiefer tft , bat meb* 
me Siethen fletner , beweglicher Jdl>ne- Sod) fehlt eß ber 
Mutige nid)t an aBcrfjeugen 311111 Jermalmen ihrer Spci|cn, 
beim im Scblunbe beftnben ftd> mehrere, rafpelartige .Kttos 
chcu. Sen blauen Stern, ber nic^t ganj fo nahe beifams 
men, wie bet attbern Schollen, Itegenhen Singen, umgibt 
ein gelber Slitig. Sie garbe beß ganjett gifd)eß iff olwetts 
braun. Sind) bei ber Junge erffreeft fich bie SRrtcfeits utth 
Slfterfloffc 0011 eovtt biß nach hinten. 3ß_' e 'Strahlen finb 
beinahe biß jur jjdlfte mit Schuppen befeljt. Ser Stfter 
liegt fehl' nahe am .Hopfe, uub nahe bei ihm bemerft matt 
einen fuvjen , Harfen Stadjel. 
Sn ber Dforbs ttttb öfffee, im mittelldubifdien itttb 
beutfdieti SOicere , unb in anbern ©ewaffent wirb bte Junge 
gefangen. SJlan ftnbet fte einen biß jwei guß lang, unb 
fed)ß biß acht 9 >funb fd;wer, and) wobt barüber. Seltfant 
tft eß, baß maii an einigen duften iwn gnglattb fte ims 
nter nur einpfuubig, an anbern hingegen fietß fechßsimö 
mehrpftlubig befonmit. Sie lebt »oit gifd)brur, muß ftd)ß 
aber gefallen laffett , wenn fte Don einer .ffrnbbe berfchluits 
gen wirb; ein Sdffcffal, baß gar biele ihrer 6 d)weffertt 
trifft. Sbr gleifch iff fo jart uub bortrefflid); baß man bie 
Junge in grattfreid) Seerebhuhtt nennt. SJefouberß rühmt 
man bie, weld;e am iöorgebirg ber guten Jpofftmng ges 
fangen werben. ffBcgcit ber Sfrnihigreft ber Schuppen, 
muß man ben Jungen, ehe man fte fodff, bie Jjaut ab* 
3iel)en. üßeuige gifd;e nehmen fo leidit einen fOJoofi 5 ober 
Sumpfgefd;macf au, alß fte. ( 5 ß iff ein aufferorbentltdja’ 
Uuterfdjieb, ob fte auf faubigeitt ober fumpfigem ©rmtbe 
gefangen werben. 5 m [cfstem gälte ftitb fte faff uitgetueßs 
bar. Unb eben baher jieht man bie mit ber Sfngel ges 
fatignen, betten , bie man mit bem Stelle befomntt, weit 
bor. Senn baß lefjteve ffreift am ©rmtbe hin, rafft auch 
ben Schlamm auf bemfelbeu, mit ben baritt ffecfeitbett gis 
fdjett jufatnnun. 
