©er gemeine £achß. 
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jugehen, fcheuchen ihn jurucF. Shre Jg>eIIe fdfeint it)ti 51» 
blenben. 2Jitd) bie £ottnen, bie jur 58ejeid)uung gewiffer 
©teilen im äßajfer ftub , mad)en tl>n fd)tid)tem. ©aber 
bie gifefeer ba, »»0 eß ihnen jti tief iß, mit bem 91ef} ju 
arbeiten, ein 58rett mit efitem eingefctifren ©teilt bemSßafs 
fey überlaffen. ©iefett 5}>laf£ »ernreibet bev Sad)ß ftd)er, 
nttb gebt Cabin, wo er leidner JH bcfoinmen iß. ©ierothe 
gavbe, heftiger ©d)all , baß ©epolter tntb Biaffeln ber 
9Ml)len, burd) ©hätte »erumcitiigreß SBnffer 11. b. »erjagt 
ihn leicht. SDfait weiß , baß große ©ebaaren ?ad)fe auf 
einige Äanoncufchüffe wieber untfebven, unb baß i&v au 
ben ÜCßünbungen lauernber geinb, ber ©eebunb, fte juwei: 
len fo erfc&rctft, baß fie ber ©ee wieber ^teilen. 
©er £ad)ß i|t ein »ortrefflicher , fd)iuacFl)after gifd), 
befotiberß int grühjahre , wo feine gettigfeit bem Pia unten 
beffer alß bem SJiagen befommt. 9Jian ißt ihn frifd), ges 
fallen, ntariuirt, geräuchert. ,3unr letztem ftub bie jwans 
jigpfiinbigen ant befteit, weil bie Keinem leicht »erberben, 
bie grbßent feiten ganj bmd)geraud)ert werben, ©er hoffe 
spreiß feiueß gtcifcßeß oerbienre bem lanbwirthfdjaftlichen 
Sßerfud), ob er ftd> nicht in Saitbfeen, bie einen ©anbs 
gruttb, unb burd) hincinßr'omenbe 58ad>e genug frifcheß 
SBaffer haben, anftebeltt ließe. Ueberwinbert er ja bod) in 
fd)webifd)en ©eeu ohne ^wang. 9ifd)t tiberall iß fein gleifd) 
»011 gleicher ©ilte. @0 iß $. 58. ber Siheiit: unb iöefers 
lachß beffer alß ber Grlblachß, aber mich biefer iß fd)macfs 
hafter, wenn er anß ber ©Ibe in bie fDülbe, tnt ©eflattis 
fd;cn, hinaufgebt, unb fo fd)led)t unb unwertb ber ©befs 
Iad)ß and) iß, fo febr fd)ä(}t mau bagegeu bie £ad)fe, bie 
in ben Keinem in bie ©ber fallenben glüffen, ber Ote^e, ber 
SBarte , ber Äubbom , gefangen werben, ob fie gteid) alle 
fiioor ©berlad;fe waren. (Jiue angenehme, r&thlid)e garbe 
hat baß glcifd) beß Sad)feß , bie burd) bftereß SSegießett 
mit frifchem SBaffer, ehe man eß Fod>t, fo wie burd) 
Sfäridhem erhbht wirb. 3ti ber Said)jeit iß eß weiß, mas 
ger unb unfdjmacFbaft. Sind) ber auf ber Jjeimreife in bie 
©ce gefangene ?ad)ß fdnnecft nicht befonberß. ©iefer heißt 
in ©chweben s 2öracflad;ß. ©en tßameit ©alut fährt er am 
