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Ber gemeine Jfcdring. 
fte außgefpamtt in ben ©brrofen. ©iefe 2frt sott Sdcflitts 
gen ful)rt ben Dtainen ©pecfbtlcflinge, in Oiicberfad)fen 
Slicfbdrittge. ©auerbdrittge aber nennt man bie in ©d)mes 
ben nnb Verwegen ganj drmlt'cb eingefaljnen unb in einer 
fd)mad)eu Sacfe gegobrnen Jpäringe, bie man halb in offs 
urn, balb in mit 3uglbd)cm »ergebenen ©ottncn gdbreu 
lägt. SEIttf fte wirb bei weitem nid)t bcr gleiß nnb baö 
fiele ©alj gemenbet, wie auf jene. 21 uS einem fel>r bc* 
greißteben ©rnnbe ftnb bie SQfatrofcubdringe borjuglid) gut. 
©emt ba bie JpoIIduberfdglid) jebem Sftatrcfcn jmblf ©Hufe 
für feine ^erfüll einjufaljen erlauben, fo iß natürlich, baß 
fie, ( an ber Quelle ßebenb, ftd) bie beßett auefudjen. ©ie 
©r'onlduber nnb anbre arme Ai'tßenbcwolmer, bie auf ihre 
Vabrung nifibt fiel men ben foulten , nnb nur in ihrer ©es 
tulgfamfcit unb ber Uufutibe anbrer Vebtirfnifl'e einen (Jrfng 
filr^ bas Siele, n>ae il)nen serfngt mar, ßnben imijfen, bes 
gütigen ftd) oft, flatr aller Vorbereitung, batnit, baß fte 
bie J£>driuge au ber £uft nttb auf gelfen trocfeit tverben 
laßen. 
Burcft bie ©rßubung, ober mcttigftenS Verbefleruttg 
beö ffinpocfclnö eineb fo meicblid)en , ber gdulttiß fd;nell 
unterworfenen gifc()e$, bat ßd) 2ßtll)elm Veucfcle , auö 
Vierßiet in glattbern , roal)rfd)einlid) um baS 3al>r 1416, 
febr oerbtent gemadjt, unb and) unbemittelten ^erfonen 
um einen geringen spreiö baö Vergmigett biefeb gefuttben, 
angenebmen ©enuffeo f crfdjnfft. 
fünf ncrfd)iebne Slrtgenießt man bie gefabenen Jpdringe 
unb Vtlcflinge. 5ßo gifdje febr feiten fiub , roeid)t man fte 
ein, um ihnen bab ©alj ju benebmeit unb ße gleid)fam 
alb frifd)e gifd)e jtt genießen, ©ie beißen bann ©utbs 
baritige. 2llb ©alat jubereitet liebt man bie Jjdriuge am 
meißen. »lußer bettt gfeifdje iß aud) ber jbran ber £ds 
ringe eou bebeutenbem Söertl). @rß itt neuern feiten bat 
man ibn fd)dgen unb an bie ©teile beb ßiufeuben, guals 
menbett gifebtbraub feget« gelernt. 2ßcnn er rein iß, fo 
berbient er bent gemeinen Saum« unb Sftlbbl borgejogett 
ju werben. <*r brennt bell, uttb feinem ©brmtgernd) fattn 
mau in ber Sampe leid;t abbelfen, inbem man ben ©oebt 
