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eft jointe & on l’ouvre pour en tirer ces pois. 
Lorfqu’on les veut manger très-tendres, & 
comme les premiers pois verds que les gens 
délicats achettent fi cher en France , on les 
tire de terre avant que les feuilles jaunifiènt. 
Quand on les veut plus formez & plus meurs, 
il n’y a qu’a attendre que l’arbrifieau foittout 
à fait fec. 
On feme ces pois à la fin des pluycs, & 
on les peut cueillir au bout de fix femaines. 
Je crois qu’on en pourroit frire plufieurs re- 
colles dans les pais chauds fi on avoir foin de 
les arrofer pendant quelques jours après qu’on 
les a mis en terre. 
Je trouve dans le Journal du Chevalier des 
M.*«* un petit fruit rouge, dont il ne don- 
ne ni le nom ni la figure, & qu’il croit pou- 
voir croître en France. Il avoir apporté des 
pépins de ce fruit qui font a fie 7. femblables 
aux pépins de nos poires. Ce fruit étant mâ- 
ché fans être avalé , a la propriété d’adoucir 
ce qu’on peut mettre après lui dans la bouche 
de plus aigre & de plus amer. J’ai peine à 
pardonner à Monfieur des M. *** la négli- 
gence qu'il a eu de ne nous pas mieux inftrui- 
re fur ce fruit, dont l’ufage feroit admiiable 
& extrêmement recherché par ceux qui ont 
tant de peine à prendre les remedes amers & 
délagréables que les Médecins ordonnent, 
contre lclquels la nature fe révolté, fans que 
la raifon puiflè y apporter du remcde. I.es 
pépins ont été perdus avec quantité d’autres 
cho. r es qu’il avoii amaffées, dont la perte n’ell 
pas ailée à reparer. 
La terre de tout ce Royaume eft rouge & 
très- 
