DANS LE LEVANT. 243 
rôupeau de chèvres que j’euffe enco- 
* e vu dans le pays. Il dînoit avec des 
e pis de froment à moitié mûrs , qu’il 
^angeoit , après les avoir fait rôtir , 
? aufli b° n appétit que les Turcs font 
eilr pUlaus. Il nous régala du même 
”tets , & nous offrit à boire du lait 
^ut chaud. 11 eft parlé de ces épis ainfi 
r °tis dans le Livre de Ruth , preuve 
que cette nourriture eft fort ancienne 
dans l’orient. Elle eft pareillement en 
Ufage en Egypte, avec cette différence 
que les pauvres gens fubftituent aux 
e l>is de froment, ceux du bled de Tur- 
quie & du millet. Les premiers hom- 
, ni es qui uferent de cette nourriture , 
J gnoroient les raffinemens de l’art , S c 
'’faifemblablement ceux qui s’en fervent, 
, ts ignorent encore. Cependant je mets 
beaucoup de différence entre du bon 
Pam de froment & ces épis rôtis. 
On me montra hors de la ville près 
de la mer un tombeau dans lequel trois 
Cachas font enterrés ; & à quelque dif- 
* a nce de là un Kan démoli, q u i appar- 
te noit autrefois aux Vénitiens avant 
que les Turcs les euffent maffacrés. Il 
^ a près de la ville un puits dont l’eau 
Vle nt d’une fource fouterreine , de mê- 
^ que celle de Salomon , & qu’on 
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