DANS LE LEVANT, 169 
que dans les autres animaux il eft con- 
tigu à l’anus. Le reâum du Crocodile 
eft rempli d’excrémens qui en fortent 
par la même voie qu’ils y font entrés , 
le petit inteftin ne fervant que pour 
Conduire le chyle. 
J’ai eu pendant un mois le plailîr 
d’obferver la maniéré dont les Egyp- 
tiens font éclore leurs poulets dans des 
fours. Rien n’eft plus amufant ni plus 
facile que cette opération , que les an- 
ciens Egyptiens ont apprife du Croco- 
dile & de l’Autruche. Rien n’eft plus 
admirable que de voir un four rempli 
d’œufs, d’où fortent dans un moment 
plufietirs milliers d’habitans fans fage- 
femme , 8c j’allois prefque dire fans 
niere , vu qu’elle n’a pas le foin de les 
élever. La chofe eft fi aifée à faire , 
qu’il n’y a point chez nous de femme 
qui n’en vînt à bout , fi on l’affuroit 
qu’elle eft poftib'e , & qu’on y ajoutât 
tine dole de fuperftition. Quelle peine 
jf a-t-on pas à faire éclore fix mille pou- 
lets par la voie ordinaire ? Cela ne coûte 
qu’un mois de temps en Egypte , & il 
*te faut qu une perfonne pour retourner 
les œufs , 8c chauffer le four. 
Il s’en faut beaucoup au refte que ces 
poulets ayent le même goût que ceus 
IL Partie , P 
