decomposition de V ami don y &c. 35 
resine epaisse et visqueuse, mais trop peu abondante pour que 
j'aie pu la mieux examiner. Elle n’equivaloit qu' a trois 
milliemes de l’amidon employe. 
§ VII. On sait qu' une partie d’amidon se dissout en peu 
de minutes a l’aide d’une douce chaleur, et sans decomposition 
apparente, dans quarante fois son poids d’acide sulfurique 
delaye ou compose d’une partie d’acide sur douze d’eau : 
mais cette liqueur soumise a l’ebullition dans les m£mes pro- 
portions avec le residu amilace pulverise, sur lequel l’eau 
bouiliante et l’alcool n’avoient plus d’action, n'en a pu dis- 
soudre que la 0,35c partie, soit environ le tiers. La partie 
dissoute qu’on pouvoit precipiter en partie par l'alcool,* etoit 
de l'amidon non decompose mel£ d’une petite quantite 
d'amidine. 
§ VIII. La matiere insoluble par l’acide sulfurique delaye 
se montroit apres son dessechement, sous l'apparence de 
grumeaux opaques, tres fragiles ; ils se sont dissous facile- 
ment (sauf un petit residu compose de ligneux et de charbon) 
* L’amidon forme avec l’acide sulfurique une combinaison qui crystallise en 
aiguilles transp ;r vites, prismatiques, tres fines ou tres allongees. Pour obtenir ce 
produit, on piecipite par de l’alcool la dissolution d’amidon dans l’acide sulfurique 
delaye, on lave avec de l’alcool le precipite, qui est un melange d’eau, d’acide sulfu- 
rique, d’amidon pur et de la susdite combinaison : elle se dissout en partie par une 
petite quantite d’eau froide. Cette dissolution filtree fournit par une evaporation 
enteet spontai.ee les crystaux dont j’ai parle, qui sont melcs avec de l’acide sulfurique 
libre, qu’on enleve par leur lavage avec de l’alcool. Ces crystaux sont en partie 
decomposes par l’eau qui en precipite de l’amidon ; mais en filtrant la dissolution 
aqueuse, en evaporant, et en enlevant avec de l’alcool, l’acide sulfurique mis a nud, 
on obtient de nouveau la combinaison ou seche et crystallisee d’acide sulfurique et 
d’amidon. Ce dernier aussi precipite de cette combinaison par l’eau, a subi une 
degere alteration, car il ne peut precipiter qu’en rouge de vin la solution aqueus 
l’iode. 
