decomposition de Vamidon, &c. 51 
s’est faite sans le contact de Fair ; mais si cette operation a 
4t6 tres prolong^e avec ce contact, si elle a ete accompagn^e 
de moisissure, la gomme est jaune et un peu trop molle pour 
pouvoir etre pulv^risee. 300 parties de cette gomme a 15 0 R. 
perdoient par ce dessechement a la temperature de Feau bouil- 
lante 11,75 d’eau ; dans cet etat, elle est toujours tres friable. 
Elle n’attire pas d’ailleurs Fhumidite de Fair ; elle y est inal- 
terable: mais sa dissolution aqueuse s’y decompose au bout 
d'un certain temps, sans passer a Fetat acide, en prenant une 
odeur putride, et en deposant d'dpaisses mucosites. 
Elle est insoluble dans Falcool, et elle est soluble dans 
Feau en toute proportion. Deux parties de ce liquide et une 
de gomme offrent une solution trbs fluide, mais elle devient 
filante et visqueuse lorsque le poids de la gomme excede 
celui de Feau. 
La dissolution d’une partie de gomme dans dix d’eau n’est 
troublee ni par Facetate de plomb, ni par le sous acetate de 
plomb, ni par la decoction de noix de gale, ni par la liqueur 
des cailloux. 
Elle n'altere pas la couleur de Finfusion de tourne-sol. 
Elle ne produit aucun changement de couleur dans la solu- 
tion aqueuse d'iode. 
Elle est foiblement troublee par Feau de baryte. 
Elle ne produit point d'acide muqueux avec l'acide nitrique. 
Cette gomme a beaucoup de rapports avec celle qu’on 
obtient de Famidon torrefie. Elies different seulement en ce 
que Feau de baryte fait un precipite beaucoup moins abondant 
dans la solution de gomme d’amidon fermentd ; en ce que 
cette derniere a un peu de flexibilite a une basse temperature, 
