M. De Saussure sur la 
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ct en ce qu’elle a une couleur beaucoup moins foncee, et 
presque nulle, si la fermentation s'est faite sans le contact 
de Fair. 
Note B, sur la matiere intermediate entre la gomme et V amidon , 
ou sur I’amidine , § V. et § 13. 
Le residu de la decomposition spontan^e de Famidon, apres 
avoir et6 traits par Feau froide, abandonne a Feau bouillante 
un principe que ce liquide, apres son refroidissement et sa fil- 
tration, retient en dissolution, et que j’ai designe sous le nom 
d’amidine. On la purifie dans Fetat sec, en la lavant avec 
une petite quantite d’eau froide, en la faisant dissoudre dans 
Feau bouillante, et en filtrant la dissolution apres son refroidis- 
sement. Ce produit ne me paroissant etre qu'une modifica- 
tion sp6ciale de Famidon, ne conservera pas le nom que je 
lui ai donne ici pour abr6ger : car on ne surchargera pas la 
science de nouveaux noms pour les modifications infinies que 
peut presenter toute substance vegetale ou animale par une 
legere alteration. 
L'amidine obtenue par Fevaporation de sa dissolution 
aqueuse, se pr6sente, suivant le mode du dessechement, en 
fragments blancs, opaques, et irreguliers, ou sous Fapparence 
d’une matiere jaune pale, a demi transparente (comrae de 
la gomme arabique), et tres friable. Elle est insoluble dans 
Falcool. L’eau froide mise en maceration sur Famidine en 
dissout environ Leme de son poids, et pr^sente apres sa fil- 
tration une liqueur sans couleur, et tres fluide. 
L'eau dissout Famidine en toute proportion a une tempera- 
ture d’environ 50° R., et elle en retient en dissolution, apres 
