Observations sua l’Histoire Naturelle J 
choififiToh un endroit élevé au bon alrj taux par le Jècours de la loupe. \\ cwit 
ma vûen’ctoitbornceque parl’horifonj 
mes livres & mes inftrumens , & un pot 
de i8liv. pefans de cette compofition, 
faifoit toutes mes munitions de guerre 
8c de bouclie. Avec les uns j’attaquois 
fur mon papier Newton & Defcartes,& 
avec celui-ci ]e faifois deux bonnes (ou- 
pes par jour ; je me portois dans ce 
tems-là à merveille. Il efl vrai que je 
joignois à cette provilion deux bou- 
teilles de vin mufcat pour en prendre 
un doigt après la foupe. Ma cuifine 
ctoit faite dans un indant avec un peu 
de braife dans un fourneau à caffé , je 
faifois mon aÛaire. J’aurois pû palftr 
dans mon quartier pour un forcier ou 
pour un grand faint , fi l’avois voulu 
faire un myllcre de mon régime car 
l’on fçavoit pofitivcment que perfonne 
ne me portoit à manger , on ne voyoit 
entrer aucune provilion chez moi , & 
on ne me voyoit jamais fortir de mon 
obfervatoire : on aiiroit mis ma porte 
à bas que je n’aurois jamais ouvert à 
perfonne. Four confoler mes parens , 
Je paroifibis à la fenêtre pendant une 
demi tieure une fois par jour. Voilà 
quel cfl mon fécret : je ne dis pas que 
ce foit celui de M. Bond. J’en ai iifê 
de même quand j’ai développe celui 
de M. l’icaut ; & je ne prends lès dè- 
vans fur le Journal de Trévoux , que 
parce que j’appréhende que le P. Ber- 
lier n'en fafl'e un Art , comme il a fait 
de l’autre. 
Pour tout dire , il faut fçavoir que Ja 
gelée fe fait fcchçr au four, & quand 
elle ed mife en poudre , elle ell iui- 
fante comme du verre pilé.O’ell ce qui 
a fait accroire à l’Auteur du Journal 
©economique, qui (e mêle aufiî de 
deviner lesfccrots, que les particules 
luii'antcs de cette mixtion ctoient du 
J'el marin dont on déooui re quelques cryf- 
auiïi que la fimoule ell du bled de Tur- 
quie rôti Gr broyé enfui/e. Comme plu- 
lieurs perfonnes ne fçavent pas ce que 
c’efl que la fnnoule , je leur apprends 
que c’efl le germe du bled dur , & non 
pas le bled de Turquie , ainfi nommé à 
Paris; mais appellé chez nous & au Le- 
vant bled de Barbarie. Tout le monde 
fçait ici ce que l’on entend par le bled 
de Turquie. 
Ce bled dur , dont il efl qucfiion , 
vient communément des Echelles du 
Levant ; c’ell un bled ordinaire que 
l’on féme dans les pays chauds ,qui ne 
dillére pas beaucoup de celui que nous 
connoillons ; la feule diflerence que 
l’on peut remarquer , c’ell que le grain 
efl plus fcc & moins nourri j & en 
criblant le petit fou de ce bled, que 
l’on nomme le Reprin en Provence , on 
en fépare le germe, qui ell toujours 
plus dur que le relie de la farine , de 
fatjon qu'il réfille à la mule du moulin, 
ne s’écrafe point comme le germe 
de nos bleds. On trouve ce germe tout 
entier dans le (on , 8< on le nomme 
Simoule. C’ell la portion la plus corn- 
pofée du bled ; c'ell en un mot lafnb- 
fiance du grain la plus épurée, celle 
qui forme enluite la plante. 
C’ell de cette forte de farine ou fi- 
moule que les Italiens les Proven- 
çaux font leur venrticheli Ik leur maca- 
roni ^ foupe extrêmement nourrill'ante, 
& dont une poignée de ce vermicheli 
ou macaroni forme un plat pour rafla- 
fier quatre à cinq perlounes dans un 
repas , fourtout en le foiipoudrant de 
fromage râpé , ik les faifant cuire dans 
un bon bouillon. 
ART.XXIII meme Jotirnal. (p.i i").) 
Sur la Rage. Par M. le Camus. 
M. le Camus prétend qu’il n’y a qne 
les chiens , les loups & les renarde iu- 
