Observations sur l’Histoire Naturelle, Acc; 
que le fel de tartre n’en produit au bon 
vin ; c efl pourqui nous n’approuvons 
en aucune maniéré cette méthode. 
Comme le propre du feu eft fcule- 
ment de iéparer les corps , & de les 
réduire dans les parties qui fe détachent 
le plus facilement , on ne doit pas at- 
tendre qu il raréfié, qu’il mûriire & 
perfeélionne les liqueurs qu’on lui com- 
met, fi elles n y font premièrement difi 
pofées par quelque fermentation. C’cfl 
pourquoi on ne doit point prétendre ti- 
rer de la Sauge l’efprit ardent , ou l’eau- 
ue vie> &les feh volatils , fi on ne l'a 
premièrement ouverte par qu- lquc fer- 
mentation. Pour cela je la fais fermen- 
ter avec l’eau & le miel dans une étuve,, 
ju.^qu’à ce que je fente une odeur vincu- 
fe , puis je la difiile félon l Art ; & 
après avoir ftparé le phicgme qui fait 
I cau-de vie , je fais circuler fur les fè- 
ces mon clprit vineux. Je la lailfe mê- 
me quel ,ucs jours en digefiion dans l’é- 
tuve , ou au feu de cendres ; puis jedif. 
tile cet efprit qui s’cfl chargé d’une nou- 
velle portion des fels , qui faute d’avoir 
été aflez rartfiés , o’avoient pû fe déga- 
ger ; mais que le mélange de cette li- 
queur cthérée a trcs-confidérablemcnt 
laiilifcs. 
Pour cela je donne le moins de feu 
qu’il m’eft pofliblc , de crainte que ce 
réfidu ne contraétât quelque goût cm- 
pyreumatiqiie. D'ailleurs peifuadc qu’il 
n'cft point tant que (lion d’augmenter 
la force pour la dilfoluiion des corps , 
par l’adivité du feu , que de bien dé- 
nouer les pai tics par ulic longue & dou- 
ce fermentation. 
On ne fçauioit , ce me fcmlilc , don- 
ner une mcillcuie preuve > pour con- 
vaincre les Artillcs les nioin, éclairés , 
qui précipitent tropleuis opérations,* 
& qu’alors l'aflivité du l'eu corrompt 
& altcxe eoiilldcrablemeut leur ma- 
tière ; que l’exemple de la végétatîoft 
des Arbres & des Plantes pour laquelle 
la chaleur du Printemps ^ ( qui fe gra- 
due prefque d’une maniéré impercep- 
tible jufqu’à l’Automne ) , fuffit , non- 
feulement pour leur nourriture & leur 
propagation , mais encore pour la ma. 
turité de leucs fruits. Il faut en effet 
que cette eau cuite & digérée dans les 
entrailles de la terre , & fpécifice par 
la forme féminale de chaque chofe 
pour en recevoir le caraélere , s’élève 
jufquM l’extrémité des branches les plus 
hautes , & même d’une maniéré tres- 
abondante , pour fournir à la produc- 
tion 3c à l’entretien des fleurs , des feuil- 
les 3c des fiuits. 
Mais autant qu’un Artifte doit épar- 
gner la force ( je veux dire tempérer 
l'aétiviré du feu ) ; il doit employer li- 
béralement Ton loifir. Suivant les loix 
de cette raéchanique fi manifeftemenr 
reconnue dans l’opération des machi- 
nes , où l’on ménage les forces , il faut 
employer plus de temps. Je commence 
donc ( comme je l'ai déjà dit ) à dé- 
nouer les principes , afin qu’aidés par 
leur légèreté naturelle , ils fe dégagent 
& s’élèvent plus facilement par ce 
moyen , «Sc qu’alors chacun diuingué 
danf fa fphérc , donne lieu à fes analy- 
fes parfaircs , par Icfquelles on voit dif-; 
linét.ineui la compolition de chaque 
choie. 
U ell vrai que l’addition du miel & 
de i’ean peuvent impûfer, d’autant que 
de ce mélange on lire de l’eau-de-vie; 
mais elle efl fi dill'ciente de celle qui fe 
produit lorfqn’on y a ajoûte quelque 
IManie tyu’oii peut aifémeui découvrir 
ce qui' efl d'C, l’une, 3c ce qui appar- 
iicnt‘’à'i'aul;i^'. Un voit dilUiiaeinent 
la diq^, redoré' ’^du véhicule , d’avec la 
chofe.À^i'S qae'^qùes Pltilofoulies cclai- 
rcs^^bie». prendre rechange pa< 
