f i % Libro della Neue 
fi ha ben rifrefcato con lei , ilche nc moftrò la fet« 
ingemofa.A molti vecchi non fìà bene il bcuer ffe- 
feo con Neue, cioè intenfamente freddo, fe non lo 
haueranno in coftume , perche quando fia cosi; lo 
poffono vfate, Se beuci fenza che li offenda . Ma c 
ben, che fi moderino nel beuer freddiamo , Se che 
fi diano piacere con quel che fia freddo mezzana- 
mente, benché fia con Neue* Similmente i fan- 
ciullini , Se garzoni non c bene che beuano frefeo 
con Neue ; per la debolezza de’ nerui , Se membri 
interiori, perla tenerezza del l’età ; tanto più, 
quanto che non deon beuer nc anco vino, ma ac- 
qua ; perche per la loro età non fi dee Iafciare,che 
lo beuano, Se beuendo l’acqua, che fufie freddiflì- 
ma, farla lormanifefto danno. Il vino frefcocon 
Neue non offende per la Tua freddura tanto, quan- 
to l’acqua rifrefeata. Vna delle cofe,che più rimet- 
te la furia , Se forza del vino, è il rifrelcario. Et fo- 
lio tre cofe,che rimettono il calor del vino ; prima 
l’adacquarlo molto innanzi che fi habbia da bcue- 
re , poi il metterui dentro vn’anima di pane ; per- 
che tiri àfe i fumi. Se la fottigliezza dei vino, il 
terzo è ponerlo àrifrefcarc per qualche tempo in 
$cqua freddiffìma , ò in Neue ; perche quanto più 
intenfamente firifrefea, tanto più fi reprimono i 
luci fumi, Se vapori , Se fimilmente offende meno 
Jatefta , Se penetra meno alle giunture^. Ilche 
fi vede nell’ifteffo vino , che rifrefcato perde mol- 
to delle fue forze, tantoché fe è freddiamo, pa* 
le acqua.*. Sono alcuni, che fenza confideratio- 
pe dicono, Se vano predicando molti mali del ri- 
frefcarcon Neue, fenza faper,fe è buono ò reo, per- 
Éfic eflendocofa nuoua , maggiormente in quella, 
ferra, temono non venga lor danno dall’vfarla^. 
finendo 
