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alcohólica. Por interesantes, reproducimos los párrafos siguien- 
tes que tomamos de una Revista de Viticultura: 
“El germen inicial, punto de partida de la fermentación acé- 
tica, se encuentra ó en el vinagre agregado al líquido, ó en los 
polvos de la atmósfera; muy á menudo es acarreado por la 
mosca del vinagre ( Drosophila reliaría, L.J, que aparece muy 
rápidamente en los líquidos de olor acético abandonados al 
aire en una estufa, y que transporta por donde quiera, adheri- 
dos á sus palas, los gérmenes que tomó de los líquidos avina- 
grados (Léon Garnier).” “Para reconocer la calidad de un vi- 
nagre, se le expone al aire libre; si acuden muchas moscas, 
esto prueba que el vinagre es puro, y la cantidad de las mos- 
cas revela su fuerza (Mignien y Prat.)” “Resulta de las obser- 
vaciones y experimentos referidos: 1? Que el ácido carbónico 
mata la mosquita (Drosophila funebris, D. mclanogaster, Sciara 
nitidicolis , etc. Este último, es un Mycetopliílido). 2? Que la 
permanencia y la multiplicación del insecto en el mosto coin- 
ciden con la desaparición del ácido carbónico. 3? Que, en con- 
secuencia, las mosquitas pueden ser consideradas como anun- 
cios de la acetificación , porque ésta comienza cuando desapa- 
rece el ácido carbónico. Por tanto, conviene operar protegiendo 
la marca (amurca ó residuo) con el ácido carbónico y aplican- 
do el método racional de inmersión (E. Pollacci).” 
2. — Pupíparos. 
Familia Idippobóscidos. 
Cuerpo deprimido. Tórax escolado para recibir la cabeza. 
Antenas en apariencia uniarticuladas, con estilo ó cerda termi- 
nal, situadas en una depresión vecina de la boca. Sutura fron- 
tal presente. Patas toscas, muy separadas por el esternón; 
uñas fuelles y dentadas. Alas ausentes ó presentes, tempora- 
les ó permanentes; de ordinario las venas próximas al borde 
costal son fuertes y débiles las restantes. La larva se desarro- 
lla dentro clel abdomen de la hembra, y cuando está madura, 
sale y brevemente se transforma en pupa: lo mismo acontece 
