41 
k' llaman, rara vez es del todo amarillo, 
rojo, azul, violado ó negro.” ' 
Kn el Estado de Jalisco se cultiva este 
maíz chinesco. A esta variedad pertenece 
la que conocemos con el nombre de maíz 
¡nula, cuyo grano comunmente es azul. Es 
una de las variedades más fecundas que 
cultivamos. 
‘‘Maíz blanco . — Variedad muy producti- 
va que da una harina dulce y fina, y que 
convertida en pasta, forma buen pan. Se 
le cultiva principalmente para forraje, en 
algunos Departamentos, es esencialmente 
alimenticia para el hombre en un gran nú- 
mero de localidades, principalmente en los 
Bajos Pirineos.” 
Creo que este maíz se cultiva de secano 
v con diferentes nombres en muchos pun- 
tos de la República, y principalmente en 
el Estado de Jalisco. 
“Ma'iz fie fiadle *. — En una mazorca muy 
pequeña se cuentan ocho filas de granos 
gruesos. 
Es una de las variedades más inferiores 
(jue se cultivan en la República. 
“Maíz flor de harina . — Variedad de maíz 
blanco, su grano es grueso, hendido por 
en medio y dispuesto en ocho filas.” 
Es muy parecido al que llamamos da- 
ñara 6 maíz fofo, que por la blancura de su 
