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harina se prefiere para la fabricación de al- 
gunas pastas. 
u Mcáz amarillo . — Se conocen dos varie- 
dades de este maíz primitivo: el grueso y 
el pequeño. El primero es muy común en 
muchos Departamentos del Mediodía: co- 
munmente da una sola mazorca, algunas 
veces dos y rara vez tres; cada mazorca de 
300 á (100 granos. El segundo, de un tallo 
menos alto y grueso; su grano es pequeño, 
exige una tierra fértil y pesa de 10 á 1 ó 
por 100 más que el grueso.” 
Ignoro con qué nombre se conozcan en 
nuestro país estas variedades. 
“Mah pin Ira di' fa-dl. — Nombre dema- 
siado extravagante, impuesto á una varie- 
dad queda mazorcas amarillas ó blancas, 
de granos duros, brillantes, dispuestos en 
ocho tilas y menos precoz que el maíz de 
gallinas.” 
En nuestro país hay variedades de maíz 
muy parecidas á la anterior, notables pol- 
la dureza del grano y por su brillo y trans- 
parencia. 
11 Maíz ¡irecoz . — Si es preciso adoptar la- 
opinión de Kahn, esta variedad no es sino 
una degeneración del maíz ordinario, cau- 
sada por su traslación de Mediodía al Nor- 
te; pero es constante que existe y que nos 
ha venido de las riberas del Orinoco, en 
donde se cultiva bajo el nombre de Owwt 
