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din. I /i cierto es (jue los antiguos mexicanos 
no cultivaron el trigo, y que las españoles 
conquistadores descuidaron su importación 
por algún tiempo. Un esclavo de Cortés se 
encontró unos granos de la 'preciosa cereal 
entre un poco de arroz, y aquellos granos 
fueron los que se sembraron por la prime- 
ra vez en México. Aun cuando después se 
importara otra semilla en cantidad, es do 
creer que el trigo, que exige tantos riegos, 
no se sembraría recién hecha la conquista, 
sino en los hermosos valles de Toluca, Cho- 
lula y Atlixco, v después en las fértiles lla- 
nuras del Bajío; y que su cultivo no llegó 
á tener grande extensión, sino cuando se 
comenzaron á construir las valiosas repre- 
sas y acueductos, que ahora admiramos en 
las haciendas de campo, y sin las que el 
cultivo de aquella cereal seria impractica- 
ble en la mayor parte de la República. El 
maíz fué, pues, mucho tiempo después de 
la conquista, la semilla que se cultivó en 
México, en cantidad, y ele cuyo producto 
dependía casi exclusivamente la subsisten- 
cia pública. 
Las cosechas de maíz debieron abundar 
extraordinariamente desde que el arado se 
introdujo en nuestra agricultura. Dos bue- 
yes reemplazaron entonces la fuerza que 
estenuaba á muchos hombres, y una senci- 
lla palanca y una reja substituyeron con in- 
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