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VIII 
Utilidad del maíz. — Sus usos económicos. 
Lo. planta del maíz, considerada con re- 
lación á la industria, puede servir para la 
fabricación del papel y para la extracción 
del azúcar y del aguardiente. Aunque se 
hace de él una especie de vino ó cerveza, 
que en algunos puntos de la República lla- 
man tejuino, este licor es do tan mala cali- 
dad, que no merece mencionarse entre los 
productos industriales (1). 
Do algún tiempo acá se ha comenzado á 
fabricar en México el papel de hoja de maíz, 
que sirve para envolver en él los cigarros y 
( i ) «El maíz suministra una harina amari'lenta 
de que se hace gachas muy nutritivas. Mezclada 
con la harina de trigo de candeal, puede hacerse 
pan. Fuera de este papel de planta alimenticia, 
el maíz es la base de dos industrias poderosas: la 
almidonería y la refinería. El almidón que se ex- 
trae de sus granos es muy estimado. El alcohol 
de maíz es uno de los mejor cotizados en el co- 
mercio. Los residuos de estas industrias, heces y 
tortas, forman excelentes alimentos para el ga- 
nado; en fin, se extrae de sus gérmenes un aceite 
queencuentra aplicaciones industriales. 
“En cuanto á los espatos ó envolturas de la es- 
piga, son utilizados especialmente para la fabri- 
cación de jergones. Constituyen un utensilio sua- 
ve, elástico y muy sano. Sirven también de ma- 
teria prima en la fabricación de un excelente pa- 
pel, más sólido que el de trapo viejo.” — P radés. 
