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“azúearyvino que asimismo venden.” La 
paja de todas las gramíneas contiene ma- 
teria azucarada, principalmente cerca de los 
nudos; sin embargo, parece de poquísima 
consideración el azúcar que puede dar el 
maíz en la zona templada: bajo los trópi- 
cos, al contrario, su tallo hueco es en tal 
manera azucarado, que yo he visto á me- 
nudo á los indios chuparlo, como hacen los 
negros con la caña de azúcar. En el valle 
de Toluca, chafan la paja del maíz entre 
cilindros; y con su zumo fermentado pre- 
paran un licor espirituoso llamado pulque 
de maíz o tlaolli , que es un objeto de comer- 
cio bastante considerable.” 
Cuando escribía Mr. Humboldt aun no 
se había fabricado en México el aguardien- 
te de maíz; por lo que no hace mención de 
él. 1 amblen es de advertir que, después de 
escrito el Ensayo sobre la Eucra-Espuña. se 
han hecho experiencias que comprueban 
que la caña del maíz contiene más cantidad 
de azúcar que lo que antes se había creído. 
■ í*™ la vei 'dadcra utilidad del maíz con- 
5.™ fh que Csta P lanta es uno de los me- 
jores fon ajee que conocemos y su grano, 
uno de los mas alimenticios pirra el hom- 
bre y para muchos animales (1). 
crí tulpia ' enles a P^ cacl ’ ou es tiene este cereal, 
^ 8 Ven eU P t dr ^ q ^ eLa recieuterneum 
en Venezuela, D. Manuel Landaceta Rosales; 
