109 
Bajo este punto de vista debemos consi- 
derarlo, principalmente comparándolo con 
el trigo, que es la base alimenticia de los 
pueblos de Europa. 
En México se hace un uso general de la 
caña del "maíz para forraje, y algunas ve- 
ces se siembra exclusivamente con este ob- 
jeto; pero, por lo común, no se aprovecha 
para forraje sino la punta; y donde el maíz 
se cultiva con economía, se dan también de 
forraje las cañas ahorras o las que no han 
fructificado. La punta del maíz ya seca, 
después de cortada, se llama comunmente 
tlazole , y la caña que se seca en el barbe- 
cho después de cosechado el maíz, rastro- 
jo. Por supuesto el tlazole es mucho más 
alimenticio para los animales que el rastro- 
jo. El primero lo consumen las bestias ca- 
Al espigar la planta sirven: . 
La raíz v los canutos de la ca.ia como medicina. 
La planta en general, para pasto de los caballos, 
amias, burros, reses, cerdos, cabras, ovejas, acu 
La espiga’ tierna sirve para ensalada, y seca sir- 
ve para alimentar aves y pájaros. 
El elote sirve: 
IVTuv tierno, para encurtidos en vinagre. 
Al estar graneado, para comerse asado, sanco- 
chado y horneado, para hacer mazamorra, cacha- 
Pa Afesta 1 i a <l > úro engrano, para hacer pan pesado. 
Para pa^de arepas', de hallar quitas— de queso, 
