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tallares, y el rastrojo, los bueyes y el ga- 
nado vacuno manso. El tlazole es objeto de 
un comercio muy considerable, cuando las 
siembras se hacen á las inmediaciones de 
los minerales que están en giro _ó de las 
grandes poblaciones. 
El grano del maíz sirve de alimento á las 
bestias caballares, y con 61 se ceban los cer- 
dos y se crían las aves domésticas. Comun- 
mente se da el grano de maíz á los anima- 
les, mezclado con paja de trigo: pero en la 
estación más calorosa se prefiere al maíz el 
grano de cebada ó la cebada cortada en ver- 
de, 6 la alfalfa, ejne no se puede ministrar 
sino con mucha moderación á los anima- 
les destinados á un trabajo muy fuerte y 
fatigoso. El mayor consumo de maíz para 
forraje se hace en la ceba de cerdos, y talu- 
de chicharrón— para pan frito, rosquitas, arepitas, 
empanadas, pasteles, liallacas, bollos, bollitos, pa- 
ra cuajar guisados y para sopa de pan. 
molido el maíz, sirve también para majaretes 
y pelotas. 
Tostado el maíz, sirve: 
Para comerse solo, frito y tostado, lo que lla- 
man gallito; molido, da harina que se come sola, 
SVSa 
La misma harina sirve- 
Para gofios tejos, pan de horno, tequiche y ca- 
rato de maíz tostado. 1 
El maíz tostado bien, sirve para café. 
Como bebidas refrigerantes, el maíz de carato 
