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de la población de México se alimenta de 
esta semilla un diferentes preparaciones. 
Solamente en algunas comarcas de la Tie- 
rra Caliente se substituye hasta cierto pun- 
to el maíz con el plátano y otros frutos muy 
alimenticios y abundantes. La población 
indígena es la que consume en su alimen- 
to más cantidad de maíz, pues loa indios 
hacen muy poco uso del pan de trigo. En 
lo general, las clases pobres ó de mediana 
fortuna consumen mucho más maíz que 
pan de trigo. En la mayor parte de las ha- 
ciendas de campo de la República se da á 
cada peón lo que se llama una ración do 
maíz, que es por lo común de dos almudes 
semanarios. Este maíz lo consumen en tor- 
tillas y atole; los pastores casi no usan la 
tortilla, sino que hacen una especie do pan 
de maíz llamado tamal, que se conserva sin 
Cas hojas de la mazorca sirven: 
Para fregar y lavar, para hacer fuego, para ta- 
pas de envases, para envolver liallaqui tas, huevos, 
jabón y chimó; como fon-aje de primer orden, 
para hacer sombreros, cigarros, zapatos, morra- 
les, abamco.s cuerdas, colchones, almohadas, bro- 
chas de albañiles, nidos de pájaros, etc. 
La tusa del maíz sirve: ' 
Jojota para alimentar gallados y bestias, y seca 
para tapas de envases, para combustible, para ha- 
cei negio humo y, finalmente, para hacer pólvo- 
ra sin humo. 
La mata de maíz seca sirve, no sólo de pasto 
para las bestias y ganados, sino para hacer papel. 
