115 
sufre la población, con el uso de la torti- 
lla; ese trabajo tan recio, como opuesto tí 
la salud y delicadeza del sexo que en él se 
emplea, por cuyos groseros y mal combi- 
narlos medios de fabricación se ocupan en 
número de manos, y una cantidad de tiem- 
po infinitamente superior en valor al pro- 
ducto de tanto afán; así es que, por poca 
numerosa que sea una familia, invierten 
las mujeres la mayor parte del día en tan 
penoso trabajo, y mucho ganarían multi- 
tud de personas, ' si se introdujese algún 
método, como el del pan, por el que pocas 
manos abastecerían á muchas. 
“Cada almud ó celemín de maíz suele 
rendir 68 tortillas de á o onzas, y para ex- 
cusar fracciones supondremos 64* que equi- 
valen al peso de 12 libras y los dos almu- 
des 24. Es cuanto puede pedírsele á la mu- 
jer mas trabajadora y económica, que tiene 
que comprar diariamente el maíz, cal, In- 
alimenticias del maíz; pero estas materias no se 
juzgan tan despreciables en Europa, adonde se 
ocupan en examinarlas las academias y los hom- 
bres científicos más distinguidos. El ilustre Per- 
mentier lia lieclto experiencias muy titiles para 
preparar bizcochos de maíz, que fuesen á propó- 
sito para el consumo de la marina. Recientemen- 
te se han presentado al examen de la Academia 
los bizcochos de maíz, inventados por Mr. Bessa. 
También se ha ocupado en examinar la influen- 
cia del maíz, como alimento, Mr. B. d'Hauzzer, 
ministro de marina y de las colonias. — L. R. 
