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fia, acarrear las más veces el agua, encen- 
der 6 renovar el fuego y vender las tortillas. 
Supuesta esta tarea, examinaremos el nú- 
mero de individuos que comerán tortillas 
y qué cantidad cada uno, para deducir el 
número de tortilleras que se emplean dia- 
riamente. 
“Reduzcamos los consumidores de tor- 
tillas á cinco millones de personas. Los osea- ~ 
sos y pocos sustanciosos alimentos que es- 
tos usan, podrían suplirse en masa con dos 
libras de tortillas; pero ciño el cálculo á li- 
bra y media, que pesan ocho tortillas. Su- 
puesta la tarea de 24 libras, diré que resul- 
tan alimentadas 16 personas; y siendo los 
consumidores 5.000,000 es preciso (pie dia- 
riamente se destinen para hacer tortillas 
312,500 mujeres robustas y fuertes. La tor- 
tilla es de tal calidad, que por momentos 
aumenta la sequedad; y si hay descuido en 
abrigarla, se pone en pocas horas como un 
¡pergamino, (pie sólo lo apetece el cerdo; 
por esa razón no se reserva de trabajo el 
día más solemne; y en los 365 días del año, 
se hacen ó deben hacerse denlo catorce mi- 
llones setenta y dos mil quinientas turcas. 
“He oído asegurar que en una tahona 
bien dirigida, se muelen 10 fanegas de tri- 
go en cuatro y media horas; luego es natu- 
.ral que en estas mismas se muela mayor 
