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riña, dos mujeres 6 mozos, sin otra aten- 
ción; prescindiendo del aumento del pan 
y volumen, que naturalmente será grande, 
pues la masa de una pulgada, puesta en el 
fondo del barreño ó lebrillo, se eleva con 
el calor del horno otra pulgada sobre sus 
bordos, hallaremos que la tarea de 24 libras 
de tortillas que alimentan á 16 individuos,, 
y por un cálculo corresponde al sustento de 
pan diario para 163 individuos con el tra- 
bajo del molino, cernido y amasijo dedos 
personas; siguiendo la misma regla pro- 
puesta, resulta que para ministrar libra y 
media de pan diario á los 5.000, 000 de con- 
sumidores, serían necesarias 75,272 perso- 
nas, que al año darían 27.474,280 jornales. 
Comparadas estas dos partidas de indivi- 
duos diarios y jornales anuales, con los ocu- 
pados en las tortillas, se seguiría un bien 
que ha sido poco meditado, pues se aho- 
rrarían por día 237,228 personas tan acti- 
van como las paciegas, y al año ochenta y 
se.U millones, quinientos ochenta i/ ocha mil, 
doscientos veinte jornales, que á solo un real, 
ascienden á diez millones ochocientos veinte y 
tres mil, quinientos veinte y siete pesos cuatro 
males: tan asombrosa carga llevan sin com- 
pensación los consumidores de tortillas, 
que á mis acarrean otros males, y algunos 
de consideración. 
“La semilla del maíz, por sí, es muy 
