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buena compañera del hombre; pues á más 
de franquearle un alimento substancioso y 
sano, se deja aplicar dócil para muchos 
usos, y se reproduce en todos los climas, 
más ó menos, con relación al cultivo y be- 
neficio: donde más sobresalen las cosechas, 
es en las tierras calientes y de riego ó hú- 
medas, pues con buenas labores no se ex- 
trañan 500 por una á los tres meses de 
siembra, según informó el consulado do 
México. A un quinto de consumo de trigo, 
corresponden cuatro quintos de maíz; y con 
abundantes cosechas, celosa policía y me- 
jor economía en los amasijos, lograría por 
menos de la mitad, su principal sustento 
el jornalero y artesano, que por lo físico 
necesario trueca su trabajo; y si aquel le 
cuesta cuatro reales diarios, vende esto por 
otros cuatro, si no es que se tira á la em- 
briaguez, con abandono de su familia, co- 
mo á tantos vemos, fsi con la abundancia 
y amasijo ahorra medio en’cl pan, y con la 
industria de mujer (■ hijos gana un real y 
medio, es consiguiente que con dos reales 
de jornal se contente, y con eso lograrían 
estas fábricas uno de los arbitrios mas efi- 
caces para su aumento. 
“Establecidos los amasijos de maíz, se 
haría más usual el pan que las tortillas, y 
logran ase mayor consumo de este efecto. 
Debemos también compadecernos do laa 
