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molenderas, que por muchas horas se pa- 
san moliendo y haciendo tortillas, arrima- 
das á la lumbre, en postura tan incómoda 
y forzada, como todos palpamos. ¿Y qué 
diré cuando están criando? ¿Y qué de los 
millares de abortos que resultan? ¿Y qué 
de la salud pública, cuando es excesiva la 
mezcla de cal para quitar el ollujo al gra- 
no? No dudo que si antes de molerlo se la- 
vara muy bien con distintas aguas, no pa- 
decería quebranto; pero se vé que hay mu- 
cho descuido en las tortilleras y en las ca- 
sas, todo por ahorrar el trabajo de acarrear 
el agua. 
•‘El examen toca á la policía, pues aquí 
no corresponde más que indicar la especie: 
lo mismo digo sobre el gran consumo de le- 
ña y carbón para solo este objeto; y emno 
se han descuidado los montes y plantíos, 
cada día se aumenta su precio como es re- 
gular. Ni debe olvidarse que, aunque el ali- 
mento de la tortilla sea inocente, como su 
masa no fermenta ni recibe más calor que 
el que basta a que no se deshaga en lama- 
no, es de recelarse que si a de muy diver- 
sos efectos que los que causa el pan bien 
amasado y cocido, el cual puedo comerse 
después de algunos «lias, cuando la torti- 
lla, á las pocas horas, queda seca como el 
pergamino. 
“Aunque aquí sólo se ha figurado que 
