312,000 mujeres son las que se emplean en 
hacer tortillas para los cinco millones de 
consumidores; pasan realmente de millón 
y 'medio las que en ello se ocupan. Los se- 
i «ores párrocos, hacendados, rancheros y 
Hinchas casas particulares tienen mujeres, 
sin más destino que hacer tortillas, sea por 
economía ó por comerlas calientes en el al- 
muerzo, comida y cena; ó sea porque en 
efecto en muchas partes no se come pan 
más que cada ocho días y en otras rara vez. 
“Es general la ocupación déla clase po- 
bre en el campo, ya sea en le calidad de 
jornalero ó beneficiando su corta propie- 
dad: v la mujer que está- encargada de pro- 
veer de alimento al marido, padre, hijo ó 
hermano, le lleva dos veces al día tortillas, 
sal, chil-mole y algunas veces agua. Infié- 
rese de esto, que una mujer está ocupada 
todo el día en sólo disponer y ministrar un 
alimento tan miserable, que en los Pablos, 
Antonios, Macarios, etc., celebramos como 
objeto de su abstinencia. Pues á más, esta 
mujer criando ó en cinta, no es dispensa- 
da de ninguna de esas faenas, y si tiene uno 
ó dos chiquillos, carga con ellos en la fuer- 
za del sol, frío, aire y no pocos aguaceros 
que en el campo la sorprenden. 
“La humanidad se resiente justamente 
con objetos tan lastimosos; mas los muchos 
millones que se desperdician con tanto tiem- 
